Отчет по практике в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы

Число, месяц,  год

№ экспертизы

Название хозяйства, организации, ФИО владельца продукции

Адрес (область, край, район, населенный пункт)

Дата выдачи и № ветеринарного документа

Вид проверяемых продуктов

Количество экспертиз и их наименование

Результаты исследований

Заключение  и подпись

Примечание

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1.09.22

Ивановский филиал ООО «ПродМит»

Ивановская область, с. Подвязановский

Ознакомление с убойным цехом ,лабораторией, инструктаж по технике безопасности

02.09.22

1

11654658446

Яйцо 25 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена.

1 яйцо -78 гр

При овоскопировании брака не обнаружено.

Яйцо высшей категории

05.09.22

2

11654977509

Яйцо 25 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена.

1 яйцо -70 гр

При овоскопировании брака не обнаружено.

Яйцо отборной категории

6.09.22

3

11656792358

Тушка бройлера

10 шт

Определение упитанности

Мышцы развиты хорошо, форма груди угловатая. Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота

Выпущено в реализацию

7.09.22

4

11658395704

Яйцо 25 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена.

1 яйцо -54,8 гр.

При овоскопировании виден тумак

Яйцо направляют на техническую утилизацию

8.09.22

5

11683783458

Тушка бройлера

15 шт.

Определение упитанности

Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота. Мышцы развиты хорошо, форма груди угловатая.

Выпущено в реализацию

9.09.22

6

11679347474

Филе куриное

17 шт.

Органолептическая оценка;

Поверхность сухая, беловато- желтого цвета с розовым оттенком, запах специфический, на разрезе слегка вбледно розового цвета, консистенция плотная.

Мясо  допущено в реализацию

12.09.22

7

11658378480

Яйцо 20 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена.

1 яйцо -56 гр

При овоскопировании брака не обнаружено.

Яйцо первой категории. Выпущено в реализацию

13.09.22

8

11986567942

Тушка бройлера

20 шт.

Органолептическая оценка;

Определение упитанности

Поверхность сухая, беловато- желтого цвета с розовым оттенком. Мышцы на разрезе слегка влажные, бледно розового цвета, консистенция плотная. Мышцы развиты хорошо, форма груди угловатая. Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота

Мясо допущено в реализацию

14.09.22

9

11658727845

Яйцо 10 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;  

Люминисцентный анализ

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена. 1 яйцо -65 гр. При овоскопировании брака не обнаружено.

Яйца флюоресцируются ярко-малиновым цветом

Яйцо отборной категории. Разрешен выпуск в реализацию

15.09.22

10

11658829871

Яйцо 15 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена. 1 яйцо -50 гр. При овоскопировании брака не обнаружено.

Яйцо второй категории

16.09.22

11

11645679474

Филе куриное 20 шт.

Органолептическая оценка;

Поверхность сухая, беловато- желтого цвета с розовым оттенком, запах специфический. Мышцы на разрезе влажные, бледно розового цвета, консистенция плотная.

Мясо свежее, допущено в реализацию

19.09-20.09.22

12

11658679891

Яйцо 35 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое,скорлупа не повреждена.

1 яйцо -58.9 гр

При овоскопировании виден тумак

Яйцо отправляют на техническую переработку

21.09.22

13

11648482084

Филе куриное 25 шт.

Органолептическая оценка.

Поверхность сухая, беловато-желтая с розовым оттенком. Мышцы плотные, упругие. Запах специфический, соответствует свежему мясу.

Выпущено в реализацию

22.09-23.09.22

14

11606479867

Грудка бройлера

30 шт.

Органолептическая оценка.

Поверхность тушки сухая, беловато-желтого цвета с розоватым оттенком. Мышцы на разрезе слегка влажные.

Выпущено в реализацию

26.09.22

17

11659846898

Яйцо 15 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопирование;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена.

1 яйцо -76 гр.

При овоскопировании брака не обнаружено

Яйцо высшей категории

27.09.22

18

11988745239

Тушка бройлера

10 шт

Органолептическая оценка.

Цвет бледно-розовый. Мышцы развиты удовлетворительно. Форма груди угловатая. Незначительные отложения подкожного жира в нижней части живота и спины. Запах свойственный свежему мясу.

Выпущено в реализацию

28.09.22

19

11675648754

Тушка бройлера

15 шт.

Органолептическая оценка.

Цвет бледно-розовый, запах свойственный свежему мясу птицы Поверхность тушки сухая.

Мясо допущено в реализацию

29.09-30.09.22

20

11687956946

Окорочок бройлера

30 шт.

Органолептическая оценка;

Поверхность сухая, беловато-желтая с розовым оттенком запах специфический, соответствует свежему мясу. Мышцы плотные, упругие

Мясо допущено в реализацию

3.10.22

21

11688810574

Голень куриные

20  шт

Органолептическая оценка.

Поверхность сухая, беловато- желтого цвета, запах специфический. Мышцы на разрезе влажные, бледно розового цвета.

Мясо допущено в реализацию

4.10.22

22

11680411357

Взятие смывов

Бактериологическое исследование.

Отбирала смывы с цеха убоя , проводили бактериальный посев

В смывах не обнаружено бактерий.

5.10.22

23

116895793087

Яйцо 30 шт.

Наружный осмотр; Взвешивание; Овоскопировани;

Яйцо чистое, скорлупа не повреждена. 1 яйцо -64,5 гр. При овоскопировании брака не обнаружено.

Яйцо первой категории

6.10.22

24

11680411360

Взятие смывов

Бактериологическое исследование

Отбирала смывы с цеха откорма бройлеров, промышленник №1(1 зал) , проводили бактериальный посев

В смывах не обнаружено бактерий.

7.10.22

25

11685734806

Тушка бройлера

20шт

Органолептическая оценка;

Поверхность тушки сухая, беловато- желтого цвета с розовым оттенком. Мышцы на разрезе влажные, бледно розового цвета, консистенция плотная.

Выпущено в реализацию