Роль контроля как функции управления на предприятии общественного питания

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Краснодарского края

«Ленинградский социально-педагогический колледж»

КУРСОВАЯ РАБОТА

РОЛЬ КОНТРОЛЯ КАК ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Специальность: 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

МДК 02.03 Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

Выполнила: Каминская Анастасия Игоревна

4 курс, группа «П-4» сервисного     отделения

Научный руководитель:

                                 Бирюкова Н.В

2018

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..........................................................................................................3

1.Понятие и значение  контроля на предприятии общественного питания………………………………………………………………………….5

2. Виды контроля на предприятии…………………………………………….8

3. Организация управленческого контроля на предприятии………………12

            4.Правила и ошибки  в процессе осуществления контроля управления…………………………………………………………………….17

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….22

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И

ЛИТЕРАТУРЫ……………………………….………………………………..24

ВВЕДЕНИЕ

Для реализации миссии компании, для достижения целей компании и организации четкого взаимодействия всех работников необходимо постоянно контролировать рaботу каждого сотрудника предприятия и всей «команды» в целом, и все это непосредственно является неотъемлемой частью стратегического менеджмента.

Главная задачa менеджера в управлении коллективом заключается сегодня в способности создать адекватные условия для реализации своих возможностей каждым его членом, пробуждать в людях энтузиазм, стремление решать определенные задачи. Для преуспевания компании важным является умение менеджера общаться с коллегами, способность руководить людьми. Здесь особенно важны рациональная организация работы коллектива, гуманное общение с каждым сотрудником, умение найти оптимальный путь воздействия на конкретного работника в целях решения определенных задач. Особую роль здесь приобретает контроль.(2;с.11)

Контрольная функция руководства наиболее результативно осуществляется менеджером путем совместного с сотрудником aнализа результатов его работы, поиска причин неудач, после чего необходимо обучение подчиненного менеджером, передача опыта, подробный инструктаж. Вместо замечаний по работе и претензий к сотруднику менеджер помогаем ему устранять пробелы в знаниях. Это способствует обеспечению более высокого качества и результатов трудовой деятельности. При этом индивидуальный контроль со стороны менеджера должен дополняться коллективным контролем работников фирмы.

АКТУАЛЬНОСТЬ  курсовой работы заключается в том, что          в условиях современного производства контроль является одной из самых необходимых функций менеджмента на предприятии, его совершенствование приводит к снижению издержек обращения предприятия.

         ЦЕЛЬ курсовой работы: изучить значимость контроля как функции управления на предприятии общественного питания, изучить виды контроля

        ЗАДАЧИ курсовой работы:

1.Рассмотреть значение понятия и значение контроля на предприятии  

2.Изучить виды контроля как функции управления на предприятии общественного питания

3.Раскрыть организацию управленческого контроля

4.Определить и проанализировать правила и ошибки  в процессе осуществления контроля

        ОБЪЕКТОМ исследования являются контроль как функция управления

        ПРЕДМЕТОМ ИССЛЕДОВАНИЯ является предприятие общественного питания

        МЕТОДЫ исследования – анализ литературы, синтез, анализ нормативно-правовой документации

        НОВИЗНА курсовой работы заключается в изучении и совершенствования  контроля как функции управления на предприятии общественного питания.