Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Организационные структуры управления на предприятиях общественного питания

Автор:   •  Ноябрь 3, 2019  •  Курсовая работа  •  2,057 Слов (9 Страниц)  •  772 Просмотры

Страница 1 из 9

Содержание

Введение

2

1

Теоретические основы  организационных структур управления

1.1 Краткая характеристика организационных структур управления

4

1.2 Границы использования организационных структур управления на предприятиях общественного питания

8

2

Организационная структура  столовой в составе ДОК «Маяк»

2.1 Краткая характеристика  столовой в составе ДОК «Маяк»

11

2.2 Анализ проблем в организационной структуре управления столовой в составе ДОК «Маяк»

13

3

Рекомендации по совершенствованию организационной структуры

16

Выводы и рекомендации

17

Библиографический список

18

Введение

Ресторанный бизнес является прибыльным и распространённым выбором вложения денег для бизнесменов. Но в нынешнее время на многих предприятиях общественного питания отсутствует корректная, эффективная организационная структура управления. И вследствие этого ресторан, кафе, бар, столовая не способны правильно контролировать работу своих сотрудников и в дальнейшем предприятие получает неудовлетворительные отзывы от потребителей и теряет прибыль.

Данная курсовая работа преследует цель анализа особенностей и возможностей использования организационных структур управления в общественном питании.

Объектом исследования данной курсовой работы является различные организационные структуры на предприятиях общественного питания, предметом – границы и особенности использования организационных структур в столовой в составе средства размещения. 

Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:

  1. Изучить теоретические основы  организационных структур управления.
  2. Определить границы их использования на предприятиях общественного питания.
  3. Охарактеризовать организационную структуру управления столовой в составе ДОК « Маяк».
  4. На основе полученной информации дать рекомендации по совершенствованию организационной структуры. 

Теоретической и методической основой исследования послужили работы следующих авторов: Гольдштейн, Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко, Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К.В.

В работе были использованы общенаучные методы и приемы исследования, такие как: анализ, синтез, систематизация и классификация Исследования проводились на основе материала, собранного в результате изучения и систематизации данных, полученных из книг, периодических изданий, справочной литературы, нормативно-законодательных актов и документов, определяющих законодательно-правовую среду РФ в области общественного питания, а также информации и статистических данных из электронных Интернет-ресурсов.

1 Теоретические основы  организационных структур управления

1.1 Краткая характеристика организационных структур управления

Организационная структура аппарата управления - форма разделения труда по управлению производством. Каждое подразделение и должность создаются для выполнения определенного набора функций управления или работ. Для выполнения функций подразделения их должностные лица наделяются определенными правами на распоряжения ресурсами и несут ответственность за выполнение закрепленных за подразделением функций. [1]

В структуре управления выделяются следующие элементы: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи – горизонтальные и вертикальные.

...

Скачать:   txt (33.2 Kb)   pdf (344.4 Kb)   docx (148.2 Kb)  
Продолжить читать еще 8 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club