Отчет по практике на базі підприємства готельно-ресторанного комплексу «Президент»

КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ

Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

Кафедра готельно-ресторанного бізнесу

ЗВІТ

з виробничої практики

на базі підприємства

готельно-ресторанного комплексу

«Президент»

                                                                                                                               Виконавець:

Студентка 1 курсу групи ГРТС-78

                             Савран Аліна Сергіївна

Керівник:

Приходько Ксенія Олександрівна

Київ – 2019

                                                    ЗМІСТ

І. Практика в поверховій службі (Housekeeping)

1.        Загальна характеристика підприємства        

1.1        Місце розташування і адреса. Історія створення підприємства. Умови розташування підприємства (рекреаційні ресурси). Структура управління, форма власності, підпорядкування        

2.        Класифікація готелю        

2.1        Місткість, поверховість. Рівень комфорту. Контингент клієнтів. Тип засобу розміщення. Види послуг. Рівень цін        

3.        Технологія готельних послуг        

3.1        Планувальна організація технологічного процесу (планувальне рішення житлового поверху)        

3.2        Технологія надання послуг на житловому поверсі         

3.3        Форми організації праці        

3.4        Загальна чисельність персоналу        

3.5        Чисельність обслуговуючого персоналу на 1 місце (коефіцієнт)        

3.6        Структура та функції "Housekeeping"        

4.        Вимоги до гігієни та санітарії         

4.1        Технологія та види прибиральних робіт        

4.4        Чистячи та миючі засоби, правила їх використання        

4.5        Ведення документації на поверсі        

ІІ. Практика на робочому місці офіціанта  

2.1.        Характеристика ресторану         

2.2.        Описати мету і місію ресторану        

2.3.        Спеціалізація. Концепція і стиль ресторану        

2.4.        Форми розрахунку зі споживачами        

ІІІ. Практика  на робочому місці кухаря

3.1.        Склад функціональних груп приміщень ресторану, їх взаємозв'язок        

3.2.        Асортимент і цінова політика підприємства.                 

3.3.        Методи і форми обслуговування, перелік послуг        

        І. Практика в поверховій службі (Housekeeping)

1. «Президент» готель - це сучасний 4-х зірковий готельний комплекс, який знаходиться у самому центрі Києва, на Печерську. Зручне розташування готелю робить його ідеальним місцем, як для ділових гостей, так і для туристів. У пішій доступності основні визначні пам’ятки міста та урядові установи, а також головна вулиця Києва – Хрещатик і стадіон Олімпійський. У п’яти хвилинах ходьби від готелю знаходиться зручна транспортна розв’язка, яка дозволяє гостям швидко дістатися в будь-яку точку міста.

1.1.  Заклад розташований за адресою : вул. Госпітальна 12, Київ, Україна. Готель знаходиться у 35 км від міжнародного аеропорту «Бориспіль» 
та 10 км від міжнародного аеропорту «Київ», в 5 км від Центрального залізничного вокзалу, у 15 хвилинах ходьби до площі Незалежності,
та 5 хвилинах від НСК «Олімпійський» і Палацу Спорту.

        «Президент Готель» був побудований в 1990 році і став останнім проектом всесоюзного «Інтуриста» і був частиною готельного комплексу. Рішення фасаду готелю — звід з чотирьох арок — навіяно легендою про часи Київської Русі, коли в'їздом в місто служили чотири арки — ворота, які вважалися символом гостинності. З 1998 року «Президент Готель» — самостійний чотиризірковий готельний комплекс з широкою інфраструктурою. У 2012 році в «Президент Готелі» була проведена масштабна реконструкція. Номерний фонд готелю був повністю оновлений у відповідності зі стандартами для 4-зіркових готелів. Були реконструйовані бенкетні і конференц-зали, що дозволило проводити одночасно до 17 незалежних заходів.  На сьогодні, Президент-Готель - самостійний чотиризірковий готельний комплекс з широкою інфраструктурою послуг.   Як і належить готелям класу 4 зірки, готельний комплекс „Президент Готель” пропонує своїм гостям   чотири основних групи послуг: готельне обслуговування; ресторан; конференц-послуги; оздоровчий комплекс.