Лекции по "Економiка готельно-ресторанного бiзнесу/туризму"
Автор: olgeria • Апрель 10, 2018 • Курс лекций • 46,043 Слов (185 Страниц) • 834 Просмотры
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
МАРІУПОЛЬСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ
КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ З ДИСЦИПЛІНИ
«ЕКОНОМІКА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ / ТУРИЗМУ»
(ДЛЯ СТУДЕНТІВ НАПРЯМУ 6.030601 «МЕНЕДЖМЕНТ»
УСІХ ФОРМ НАВЧАННЯ)
МАРІУПОЛЬ - 2016
УДК 338+640.4(075)
ББК 65.43я73
Скарга О.О. Економіка готельно-ресторанного бізнесу / туризму: [конспект лекцій для студентів напряму 6.030601 «Менеджмент» усіх форм навчання] / О.О. Скарга– Маріуполь: МДУ, 2016. – 224 с.
Конспект лекцій з дисципліни «Економіка готельно-ресторанного бізнесу / туризму» призначено для студентів напряму 6.030601 «Менеджмент» усіх форм навчання. Дисципліна є варіативною для студентів зазначеного фаху і передбачає вивчення сутності та ролі економіки готельно-ресторанного бізнесу / туризму, природи економічних відносин і законів їх розвитку на вітчизняних підприємствах готельно-ресторанного бізнесу та туризму. Структурно конспект лекцій складається з наступних тем: роль і місце готельного господарства та туризму в економічному комплексі та в системі ринкового господарства країни; управління обсягом реалізації послуг у туристичних підприємствах; управління обсягом реалізації послуг в підприємствах готельного господарства; управління товарооборотом і виробничою програмою закладів ресторанного господарства; управління матеріальними ресурсами в підприємствах готельного господарства та туризму; управління трудовими ресурсами в підприємствах готельного господарства та туризму; управління фінансовими ресурсами в підприємствах готельного господарства та туризму; ціна туристичного продукту та ціноутворення на окремі види готельних і туристичних послуг; управління доходами підприємств готельного господарства та туризму; управління поточними витратами та собівартістю послуг в підприємствах туристичної індустрії; управління прибутком і рентабельністю в підприємствах готельного господарства та туризму; управління податковою політикою підприємств туристичної індустрії; управління інвестиційною діяльністю та бізнес-планування на підприємствах туристичної індустрії; управління ризиком у підприємницькій діяльності та шляхи запобігання банкрутства підприємств туристичної індустрії.
Рецензенти: Г.П.Омельченко, к.е.н., доцент кафедри менеджменту Маріупольського державного університету
Т.В Марена, к.е.н., доцент кафедри міжнародної економіки Маріупольського державного університету
Затверджено на засіданні кафедри менеджменту Маріупольського державного університету (протокол № 9 від «15» березня 2016 р.)
Затверджено на засіданні вченої ради економіко-правового факультету Маріупольського державного університету (протокол №__ від «__» _________ ______ р.)
© Скарга О.О.
© Маріуполь, МДУ
ЗМІСТ
ВСТУП 5
НАВЧАЛЬНО-ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН 8
МОДУЛЬ 1. Управління обсягами господарської діяльності підприємств туризму та готельного господарства 9
Тема 1. Роль і місце готельного господарства та туризму в економічному комплексі та в системі ринкового господарства країни 9
Тема 2. Управління обсягом реалізації послуг у туристичних підприємствах 25
Тема 3. Управління обсягом реалізації послуг в підприємствах готельного господарства 40
...