Нейро-лигвистическое программирование потребительского поведения в сфере общественного питания с учетом регионального компонента

Нейро-лигвистическое программирование потребительского поведения

в сфере общественного питания с учетом регионального компонента

Карпакова Татьяна Игоревна

Студент (бакалавр)

ФГБОУ ВО «Костромской государственный университет»,

Институт управления, экономики и финансов, Кострома, Россия

E–mail: karpakowa.tatyana2015@yandex.ru

В современных условиях рыночных отношений важнейшим фактором, обеспечивающим эффективность функционирования хозяйствующих субъектов, является действенная система маркетинга. При этом ключевое значение приобретает проектирование управленческих воздействий на поведение потребителей. Данное положение напрямую относится и к сфере общественного питания, характеризующейся в настоящее время по данным различных исследований тенденцией качественного совершенствования, что обуславливает усиление внимания научно-аналитического сообщества экономистов к особенностям ее развития с позиций нейро-лингвистического программирования. В общем виде нейро-лингвистическое программирование в научной литературе рассматривается как определенная техника моделирования вербального и невербального поведения потребителей, предполагающая управленческие воздействия на их сознание, восприятие и представляющая собой систему мощнейших инструментов личностных изменений [1-3]. Учитывая то, что в последнее время наблюдается снижение посещения сетей общественного питания в целом по России и с учетом регионального компонента, ее использование в сфере общественного питания представляет существенный интерес. Несмотря на кризисные явления, российский рынок общественного питания является перспективным. Его емкость в разы превышает значения текущих оборотов, рынок признается ненасыщенным. Доля затрат на питание «вне дома» в структуре домохозяйств не превышает 11%. В таких странах, как США и Канада средний житель тратит в 15 и 11,2 раз больше, чем россиянин. Учитывая, что рынки США, Канады, Великобритании и Германии, при наличии таких показателей, несмотря на экономические сложности, демонстрируют положительную динамику развития, по мнению ряда экспертов, объем российского рынка общественного питания в перспективе также будет расти. Одним из катализаторов роста будет выступать творческий подход к организации общественного питания, что актуализует выбранную проблематику научно-исследовательской работы [4].

Целью научно-исследовательской работы по выбранной проблематике выступает формирование системы управленческих воздействий на поведение потребителей в сфере общественного питания посредством использования методов нейро-лингвистического программирования. Для достижения поставленной цели рассмотрены теоретико-методические основы нейро-лингвистического программирования в психологии, социологии и экономике. Обоснована необходимость применения конъюнктурно-конкурентного анализа рынка и комплексной оценки степени воздействия маркетинговых багов на потребительский выбор в сфере общественного питания. Особое внимание уделено разработке программы маркетингового исследования, позволяющего определить особенности потребительского спроса в сфере общественного питания с учетом регионального компонента. По результатам маркетингового исследования обоснован целевой сегмент потребителей в сфере общественного питания г. Костромы, выявлены основные и второстепенные факторы, влияющие на выбор заведения общественного питания, сформирован перечень перспективных направлений привлечения внимания потребителей к предложениям организаций, функционирующих в рассматриваемой сфере. Комплексное применение методов нейро-лингвистического программирования позволило обосновать маркетинговые стимулы потребительского выбора, способствующие повышению степени воспринимаемой и поведенческой лояльности целевых клиентов.