Столовый этикет

Министерство образования и науки Российской Федерации

МОАУ ВО «Воронежский институт экономики и социального управления»
Факультет: «Государственного и муниципального управления»

Реферат

по дисциплине: «Деловые коммуникации»

на тему: «Столовый этикет»

                                                                    Выполнил: студентка 1 курса

                                                           очной формы обучения  

                                                                    факультет: «Государственное

                                                                       и муниципальное управление»

                                            Аристова В.Е.

                                                                       Проверил: доц. Казакова Т.А.

Воронеж 2022 г.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………3

1.Поведение за столом………………………………………………………....4

 1.1 За столом принято вести беседу…………………………………………...5

1.2 Предметы сервировки……………………………………………………….5

1.3 Как правильно пользоваться салфеткой……………………………………6

2. Как и что едят………………………………………………………………...8

2.1 Как едят салаты?..............................................................................................8

2.2 Как едят гарниры: макароны, картошку, тушеные овощи?.........................8

2.3 Как едят первые блюда?..................................................................................9

2.4 Как правильно употреблять мясные блюда?.................................................9

2.5 Как едят рыбные блюда?................................................................................10

2.6 Как едят морепродукты?................................................................................10

2.7 Каковы особенности поедания суши?...........................................................11

2.8 Десерт…………………………………………………………………...……11

2.9 Напитки……………………………………………………………………....12

Список использованной литературы……………………………………….13

Введение

Правила поведения за столом.

 Этикет - это порядок проведения определенной церемонии. Однако стоит помнить, что современный этикет - это не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятное впечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться. Поведение человека за столом - целая наука. Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т.п. По тому, как человек держаться за столом, как ест, можно судить о его культурном уровне. Без соблюдения правил поведения за столом, без хороших манер трудно добиться успеха в обществе. И, поскольку приемы - неотъемлемая часть деловой жизни, современные школы бизнеса, колледжи и другие учебные заведения обучают будущих бизнесменов правильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность по отношению к соседям, есть не только красиво, но и «безопасно» для окружающих. Постараемся рассмотреть основные правила поведения за столом.

1.Поведение за столом

Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин, или хозяйка не пригласят занять место. Мужчина сопровождает женщину к столу, усаживает ее справа от себя, после чего может сесть сам. Право на внимание и помощь мужчины принадлежит женщине, сидящей справа от него, но женщина, сидящая слева, также не должна оставаться вне его поля зрения. Мужчина за столом должен оказывать одинаковые знаки внимания и знакомым женщинам, и женщинам, которым он не представлен, однако не забывайте, что даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет. В гостях не следует приступать к еде, прежде чем кушанье не было предложено всем гостям. В первую очередь необходимо обслуживать дам. Когда подают следующее блюдо, не обязательно ждать, пока наполнятся тарелки остальных. Наливать вино сидящей справа даме следует левой рукой, слегка повернувшись направо. Если открыта новая бутылка, мужчина наливает немного вина себе, затем даме. Не следует класть локти на стол (можно задеть соседа или его столовый прибор). На столе находятся только кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следует сидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой. Если трудно дотянуться до какого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы. Когда еда закончена, вилку и нож кладут параллельно друг другу на тарелку, «без десяти четыре», т.е. так, что если тарелку считать круглым циферблатом, то вилка и нож должны показывать именно это время. Не многие знают, что официант не должен убирать со стола, пока все не закончат есть. Если же закончили трапезу раньше, сидите спокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другую и тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся время можно пить чай, кофе, сок. Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешав чай или кофе, положи ложку на блюдце. Избегайте действий, которые будут подгонять ваших спутников. Но если Вы едите медленнее всех на деловом обеде, лучше не доесть, чем заставлять всех ждать. Не делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу. Не забудьте подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом.