Характеристика ресторанного господарства Гренади

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра готельно-ресторанної справи

Навчальна дисципліна «Ресторанна справа»

ПІДСУМКОВА РОБОТА

на тему:

«Характеристика ресторанного господарства Гренади»

   Виконав: студент групи ГС-1-7

                                                                  Штома Євген Валерійович

                                            Перевірила:
                                                                      ас. Дочинець Інга Вікторівна

Київ 2018

ЗМІСТ

ВСТУП        3

1.ГЕОГРАФІЧНЕ ПОЛОЖЕННЯ ГРЕНАДИ        4

2.ТРАДИЦІЇ ТА ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ        6

3.ХАРАКТЕРИСТИКА НАЦІОНАЛЬНИХ СТРАВ ТА НАПОЇВ        8

3.1 ТЕХНОЛОГІЯ ТА РЕЦЕПТУРИ НАЦІОНАЛЬНИХ СТРАВ        11

3.2 СПОСОБИ ПОДАВАННЯ НАЦІОНАЛЬНИХ СТРАВ        16

4.РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ГРЕНАДИ        19
4.1 НАЙКРАЩІ ЗРГ КРАЇНИ        22

ВИСНОВОК        23

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ        24

ВСТУП

Гренада - острів з дивовижною природою і непростою історією. Екзотичне місце з гірськими ландшафтами, зеленими тропічними лісами і водоспадами, протяжним узбережжям з обгородженими рифами затоками і чудовими пляжами з вулканічного піску здавна приваблює туристів з усього світу. Гренаду обирають любителі пляжного відпочинку і, звичайно, дайвери. Найпопулярніші пляжі знаходяться в Морне-Руж і Гранд-Ансі. «Острів Спецій», так іноді називають Гренаду, через вирощування тут в дуже великих кількостях мускатного горіха, є, напевно, найкрасивішим і найквітучішим островом  в Вест-Індії. Існує кілька причин, чому туристам потрібно відвідати цю екзотичну країну.  Кулінарія Гренади в своїй основі має явні індіанське, африканське і французьке коріння. Земля  Гренади дуже родюча, вона забезпечує країні незалежність від зовнішніх ринків продовольства, а океан поставляє на місцевий стіл величезну кількість морепродуктів і риби, що надає країні статус однієї з найбільш багатих рибною кухнею в країнах західної півкулі. Більшість готелів і ресторанів пропонують міжнародну кухню, проте місцеві кухарі вміють надати навіть широко відомим стравам свого національного відтінку. 

Мета: ознайомлення із країною Гренадою, її ресторанним господарством, найкращими закладами країни, кухнею, стравами країни, їхніми рецептурами та технологією їх приготування, способами подачі.

 Завдання: ознайомитися із країною Північної Америки Гренадою, розглянути її географічне положення, ознайомитися із традиціями та особливостями харчування гренадців, розглянути національні страви та напої Гренади, навести рецептури національних страв, технологію їх приготування. Ознайомитися зі способами подавання національних страв та напоїв. Розглянути особливості ресторанного обслуговування Гренади, навести характеристику ресторанного господарства Гренади, проаналізувати найкращі заклади ресторанного господарства країни. Зробити висновок по роботі.

1.ГЕОГРАФІЧНЕ ПОЛОЖЕННЯ ГРЕНАДИ

Острівна держава  в південній частині Карибського моря, в 120 км на північний захід від Тринідаду і Тобаго, в 100 км на північний схід від Венесуели, і на північний захід від Сент-Вінсента і Гренадін. Гренада – країна, розташована на однойменному острові і на невеликих островах Південні Гренадіни в групі Малих Антильських островів у Карибському морі. Держава Гренада знаходиться під владою королеви Великобританії, яка призначає  свого генерал-губернатора. Саме генерал-губернатор призначає уряд Гренади. Двопалатний місцевий парламент складається з Сенату (13 осіб) і Палати представників (15 осіб). Основні політичні партії - Національний демократичний конгрес і Нова національна партія. Чисельність населення – 110 тис. Чоловік (майже 90% живе на острові Гренада). Офіційна мова англійська. Столиця – Сент-Джорджес. Пануюча релігія - християнство. Католиків - 53%, інша частина віруючих ділиться між англіканами (14%) і протестантами різних конфесій (33%).Загальна площа країни - 344 квадратних кілометри. Найбільша місцева вершина - гора Св. Катерини, висота якої досягає 840 метрів. Тільки в прибережних районах є низовини. Острови були відкриті Колумбом в 1498 році. З 1650 по 1762 рік Гренадою володіли французи. Слід їх панування зберігся в існуванні мови «патуа» – французького діалекту, на якому говорять тепер лише в селах. У 1762 році островом оволоділи англійці, а двісті років по тому, в 1974 році, Гренада проголосила незалежність. Нині більшу частину населення складають негри (53%) і мулати (42%). Біле населення складається в основному з нащадків англійців і французів. Є невелика група індіанців-карибів. Економіка Гренади тримається на 3 китах: вирощування спецій (кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх, інші прянощі, а також какао), офшорні фінансові послуги та в'їзний туризм. Масовий туризм прийшов на Гренаду відносно недавно, після спорудження в 1985 р міжнародного аеропорту.