Современные технологии управления в гостиничном бизнесе

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Алтайский государственный университет»

Географический факультет

Кафедра рекреационной географии, туризма и регионального маркетинга

 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

(курсовая работы по дисциплине «Организация гостиничной деятельности»)

Выполнил студент

2 курса 974-б группы

Елсукова М.С.

__________________

(подпись)

Научный руководитель

ст. преп. Маслова О.М

__________________

(подпись)

к.г.н., доцент Быкова В.А.

___________________

(подпись)

Работа защищена

«___» _________2019г

Оценка_________

Барнаул 2019

СОДЕРЖАНИЕ:

РЕФЕРАТ        3

ВВЕДЕНИЕ        4

1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СОВРЕМЕННОЙ  ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ        6

1.1 Специфика гостиничных услуг        6

1.2  Основные службы гостиницы и их назначение        7

1.3  Организационная структура гостиничных предприятий        9

2.1 Аутсорсинг и аутстаффинг в гостиничном бизнесе России        12

2.2 Автоматизированные системы управления гостиницы, применяемые в России        15

3 ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ        19

3.1 Функции руководителей высшего звена управления в гостиницах        19

3.2  Методы управления гостиничным предприятием        21

3.3 Управление гостиничной сетью, на примере  Best  Western        24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        26

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ        28

РЕФЕРАТ

Курсовая работа написана по теме «Современные технологии управления в гостиничном бизнесе».

Цель работы: проанализировать структуру управления в современных гостиничных предприятиях и выявить инновационные пути развития в организации управления персоналом.

Задачи:

1)рассмотреть средства размещения и структуру их управления

2)  выявить особенности методов управления, применяемых в средствах размещения

3)  выявить инновационные технологии в управлении гостиницей.

Объект исследования: система управления в современных гостиницах.

Предмет исследования: система управления гостиниц России.

Методы  исследования: источниковедческий  анализ, наблюдение, идеализация, аналогия, дедукция.

Теоретико-методологическими основами исследования являются концепции Российских авторов Миненкова В.В. и Лустина Т.Н.

В общем, современное состояние гостиничной индустрии рассмотрела Миненкова В.В. в своей работе «Основы гостиничного бизнеса»;

Инновации в управлении персоналом гостиниц в большей степени представлены в работах Николенко П.Г. «Инновации в управлении персоналом в гостинице» и Саакян Ж.Х. «Инновационно-ориентированный подход в управлении персоналом гостиницы».

ВВЕДЕНИЕ

В современном мире на долю сферы услуг развитых стран приходится около 70-75 %. Гостиничный же бизнес является важной составной частью сферы услуг. Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательской деятельности, состоящая из видов обслуживания, которые основываются на принципах гостеприимства и характеризуются щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Следовательно, развитие гостиничного бизнеса влияет на развитие сферы услуг и экономики стран в целом.  Но и в гостиницах есть ряд факторов, требующих введение инноваций в управление предприятием. Поэтому данная тема актуальна для изучения.