Технология управления качеством в гостиничной деятельности

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный федеральный университет»

ШКОЛА ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА

Кафедра сервиса и туризма

Леонов Вячеслав Алексеевич

Технология управления качеством в гостиничной деятельности

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Технология гостиничной деятельности»

Направление 43.03.03 «Гостиничное Дело»

Очной формы обучения

Студент группы Б1310  ___________

(подпись)

Руководитель

____________   ________________

(подпись)        (и.о.ф.)

Консультант (если имеется)

____________   ________________

(подпись)        (и.о.ф.)

«___»_______________ 2016г.

Регистрационный № ________

________  _________________        Оценка  ______________________

(подпись)        И.О. Фамилия        _____________________________________

«___»________________ 2016г.        ____________   ________________

(подпись)        (и.о.ф.)

«___» ____________________ 2016г.

г. Владивосток

2016

Оглавление

Введение        3

1 Крупнейшие гостиничные объединения мира и их влияние на развитие гостиничного бизнеса        6

1.1 История развития международных гостиничных цепей        6

1.2 Современное состояние международных гостиничных цепей        16

1.3 Развитие гостиничных цепей в Российской Федерации        23

2 Значение гостиничных цепей для развития гостиничного бизнеса в Приморском крае        33

2.1 Анализ гостиничного рынка Приморского края        33

2.2 Перспективы развития гостиничного рынка в г. Владивостоке        35

2.3 Основные направления развития гостиничного бизнеса во Владивостоке        40

Заключение        45

Список использованных источников        48

Введение

В настоящее время во многих странах туристический рынок является одной из наиболее перспективных отраслей экономики. Согласно оценкам Всемирной туристской организации (UNWTO) сфера туризма формирует 10% мирового ВВП. Каждый 11-й работник занят в сфере туризма. Туристический рынок составляет 7% мирового экспорта и 30% мирового экспорта услуг [13].

Развитию сферы туризма значительно способствуют процессы глобализации, упрощая доступ к зарубежным рынкам, создавая новые способы распространения информации и технологий, увеличивая приток иностранного капитала и туристский поток.

Неотъемлемой частью туристического бизнеса и его основой является гостиничный рынок, на который приходится 68% от совокупных доходов туризма, а также 65% занятых в туризме [2]. Глобализация неминуемо оказывает влияние на функционирование сферы средств размещения, ужесточая требования к участникам рынка, усиливая конкурентную среду, вынуждая игроков действовать вместе. Происходящие трансформации способствуют образованию гостиничных сетей, совокупность которых формирует интернациональные гостиничные группы.

В настоящее время сетевая гостиничная структура является наиболее выгодной формой объединения отелей, предоставляя ряд преимуществ ее участникам. В первую очередь, это единые бизнес-процессы, формирующие узнаваемые стандарты обслуживания, а также возможность снижения ряда издержек. Сформированные программы лояльности для потребителей гостиничных услуг создают дополнительные стимулы для путешественника делать выбор в пользу гостиницы сети. Наконец, сетевые гостиницы располагают достаточным объемом ресурсов для внедрения инноваций, организации комплексных программ обучения и продвижения персонала, а также для присутствия в глобальных системах бронирования и создания собственных систем бронирования.