Управление персоналом в гостиничном бизнесе на примере гостиницы "Дежавю"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ И.С.ТУРГЕНЕВА»

Факультет технологи, предпринимательства и сервиса

Кафедра туризма и гостиничного дела

«УПРАВЛНИЕ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ДЕЖАВЮ»

Курсовая работа по дисциплине: «ГОСТИНИЧНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ»

направление подготовки: 43.03.03 «Гостиничное дело»

Орел – 2015

Содержание

Введение..……………………………………………………………………. 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫЕ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ………..…..………………………………….

5

1.1 Понятие и сущность системы управления персоналом в гостиничном бизнесе……………………………………………………………………….

5

1.2 Технологии подбора персонала гостиницы…………........…………… 9

1.3 Повышение квалификации и мотивация персонала гостиницы…………………………………….…………….…………...…...

13

2 СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ В ГОСТИНИЦЕ «ДЕЖАВЮ»…………………………………………..…….

17

2.1 Характеристика ресторана-гостиницы «ДежаВю»....………................ 17

2.2 Организационная структура гостиницы……………………………….. 19

2.3 Функции персонала гостиницы «ДежаВю»…………………………… 23

3 ЭФФЕКТИВНОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦЕ «ДЕЖАВЮ»………………………………………………………...……….

27

3.1 Механизм управления персоналом гостиницы «ДежаВю»………........ 27

3.2 Оценка уровня мотивации персоналом………………………………… 29

3.3 Разработка программ по улучшению процесса управления персоналом…………………………………………………………………...

34

Заключение………………………………..………….................................... 39

Список использованных источников………………………………………. 41

Приложения…………………………………………………………………. 43

Введение

Гостиничная индустрия является относительно «молодой» отраслью, но несмотря на это успела приобрести большую популярность среди рабочего населения. Развитие гостеприимства в большинстве зависит от сотрудников, поэтому следует уделять большое внимание и развивать управление персоналом в гостиничном бизнесе. Только сформировав систему управления, которая обеспечит высокую эффективность работы, можно выдержать конкурентоспособность и занять устойчивое положение на рынке.

Сегодня становится чрезвычайно актуальной работа с кадрами в сфере туризма и служб гостеприимства. Это реализация кадровой политики через технологическое обучение, механизмы продвижения, мотивации к труду, определения места молодежи в корпоративной культуре предприятия.

Успех деятельности организации во многом зависит от того, какие люди там работают и насколько каждый сотрудник эффективен на своем месте. Но количество ошибок при назначениях на должности по-прежнему велико, а каждая такая ошибка очень дорого обходится организации. Прежде чем станет понятно, справляется ли сотрудник со своими задачами, может пройти слишком много времени.

Оценивая отечественную практику, можно сделать вывод о том, что сегодняшняя система подбора персонала в отечественном кадровом менеджменте в основном строится