Ресторанне господарство України

Ресторанне господарство України стало однією з перших галузей економіки, яка перейшла на ринкові відносини.

Зміна організаційно-правової форми господарювання призвела до появи великої кількості приватних підприємств та формування певної ієрархії серед закладів ресторанного господарства - від елітних ресторанів та барів до кафе та ресторанів нижчого цінового сегменту. У зв'язку з цим український ринок ресторанних послуг є дуже динамічним, оскільки безпосередньо залежить від змін в економіці країни в цілому та коливань споживчого попиту, зокрема платоспроможності населення.

Щоб людське суспільство процвітало й розвивалося, необхідно виробляти й споживати різні матеріальні блага для задоволення потреб населення. Головним пріоритетом у матеріальному житті людей є втамування голоду. Для того, щоб здібності людини розвивалися, необхідно правильно організувати харчування. У сфері споживання їжа є необхідною складовою репродуктивного процесу.

Співвідношення індивідуально-організованого і суспільно-організованого харчування визначається матеріальними умовами життя суспільства, рівнем розвитку продуктивних сил і характером виробничих відносин. [1]

Економічне становище, створення належних умов для життя і праці його населення залежить від розвитку виробничої сфери. Вона виступає основою для задоволення людських потреб. Потреби, в свою чергу, відіграють роль стимуляторів діяльності людей. Тому виробнича сфера виступає як сфера безпосередньої, першочергової діяльності людей, необхідної для задоволення всіх надзвичайно різноманітніших потреб.

Основою існування та розвитку людського суспільства є виробництво та споживання різноманітних матеріальних благ, необхідних для задоволення людських потреб. Серед основних потреб матеріального життя людини найважливішою є потреба в їжі. Без повноцінного харчування неможливий гармонійний розвиток функціональних можливостей людини. Їжа необхідна для споживання і є важливою складовою репродуктивного процесу.

Задоволення індивідуальних потреб населення в готових до вживання продуктах харчування вимагає організації їх виробництва і споживання.

Виробництво і споживання готових харчових продуктів може бути організовано двома способами:

- Індивідуально організоване виробництво і споживання продуктів харчування;

- Суспільно-організоване громадське харчування (масове виробництво їжі та її подальший продаж населенню). Це стало результатом розвитку поділу праці у виробничих потужностях і в процесі виробництва, що вимагало використання високопродуктивного обладнання, раціональної організації праці та спеціалізації працівників на виконанні конкретних технічних завдань. У своєму розвитку громадське харчування виокремилося в самостійну галузь економіки та сферу підприємницької діяльності – ресторанний бізнес.

Конкуренція - невід'ємна складова ринкової економіки, оскільки у відвідувачів з'являється можливість вибору. Основне завдання кожного підприємства - підвищення якості продукції та послуг, що надаються.

Сфера потребує вдосконалення форм поділу праці та впровадження результатів науково-технічного прогресу на практиці. До форм суспільного поділу праці належать процеси концентрації, спеціалізації та кооперування.

Сфера ресторанного господарства є однією з галузей національної економіки та сферою бізнесу зі своїми специфічними особливостями.

Галузь - це група підприємств, що виробляють однорідну (або подібну) продукцію і діють на одному товарному ринку, об'єднаних технологічною єдністю і якісною однорідністю факторів виробництва.

Ресторанне господарство як сектор має подвійну природу:

-