Технологическая карта «Айлы түн» пирогі
Автор: vahit_aa • Декабрь 12, 2018 • Реферат • 271 Слов (2 Страниц) • 1,391 Просмотры
Технологиялық карта
Тағам атауы: «Айлы түн» пирогі
№ | Өнімнің атауы | Брутто(жалпы салмағы) | Нетто (таза салмағы) |
1 | Қант | 200 гр | 200 гр |
2 | Жұмыртқа | 120 гр | 150 гр |
3 | Сүт | 500 гр | 500 гр |
4 | Какао ұнтағы | 30 гр | 30 гр |
5 | Сұйық май | 30 гр | 30 гр |
6 | Ұн | 200 гр | 200 гр |
7 | Қопсытқыш | 10 гр | 10 гр |
8 | Ірімшік | 200 гр | 200 гр |
9 | Құюлатылған тәтті сүт | 500 гр | 500 гр |
10 | Шоколад | 400 гр | 400 гр |
Шығымы | 2185 гр |
12 порция
Дайындау технологиясы
Алдымен жұмыртқа мен қантты жақсылап миксермен қант ерігенше араластырамыз. Какао, сұйық май, сүт (ішіне жапнғақ, мак, күнжіт салуға болады) қосып тағы жақсылап араластырамыз. Артынан ұн мен қопсытқышты қосып бір қалыпты болғанша араластырамыз . Сөйтіп алдын ала дайындалған табаға жартысынан көп мөлшерін сұйық қамырды құямыз. Ортасына ірімшік пен қоюлатылған сүтті қосып араластырамыз. Үстіне қалған сұйық қамырды құямызда қызып тұрған пештін қуысына 200 0 С 60 минутқа қоямыз. Дайын пирогті пештен шығарып ыстық күйінше үстіне шоколодты үгіткіштен өткізіп себеміз.
[pic 1]
Астарыңыз дәмді болсын!
Технологиялық карта
Тағам атауы: «Айлы түн» пирогі
№ | Өнімнің атауы | Брутто(жалпы салмағы) | Нетто (таза салмағы) |
1 | Қант | 200 гр | 200 гр |
2 | Жұмыртқа | 120 гр | 150 гр |
3 | Сүт | 500 гр | 500 гр |
4 | Какао ұнтағы | 30 гр | 30 гр |
5 | Сұйық май | 30 гр | 30 гр |
6 | Ұн | 200 гр | 200 гр |
7 | Қопсытқыш | 10 гр | 10 гр |
8 | Ірімшік | 200 гр | 200 гр |
9 | Құюлатылған тәтті сүт | 500 гр | 500 гр |
10 | Шоколад | 400 гр | 400 гр |
Шығымы | 2185 гр |
12 порция
Дайындау технологиясы
Алдымен жұмыртқа мен қантты жақсылап миксермен қант ерігенше араластырамыз. Какао, сұйық май, сүт (ішіне жапнғақ, мак, күнжіт салуға болады) қосып тағы жақсылап араластырамыз. Артынан ұн мен қопсытқышты қосып бір қалыпты болғанша араластырамыз . Сөйтіп алдын ала дайындалған табаға жартысынан көп мөлшерін сұйық қамырды құямыз. Ортасына ірімшік пен қоюлатылған сүтті қосып араластырамыз. Үстіне қалған сұйық қамырды құямызда қызып тұрған пештін қуысына 200 0 С 60 минутқа қоямыз. Дайын пирогті пештен шығарып ыстық күйінше үстіне шоколодты үгіткіштен өткізіп себеміз.
...