Рассчитать и спроектировать кондитерскую витрину

Содержание

[pic 1]

Введение

1.Обзор существующих оборудований и патентный поиск

2.Описание устройства и принцип работы кондитерской витрины GAMMAK 1350 (с гнутым стеклом) для хранения показа и продажи охлажденных кондитерских товаров

3.Выбор и расчет потребности в оборудовании

4.Расчет коэффициента использования торговой площади

5. Расчет расхода электроэнергии

6.Мероприятия по БЖД при обслуживании данного оборудования

 Заключение

 Список использованной литературы

Введение

Все холодильное оборудование бывает двух видов: среднетемпературные и низкотемпературные. Среднетемпературное оборудование поддерживает температуру от -1 до +6º C, морозильное от – 18 до -25º C . Холодильное оборудование можно классифицировать на: Прилавки или витрины; Холодильные витрины, или лари; Шкафы, стеллажи, холодильные прилавки. [pic 2]

В данной курсовой работе мы изучим конструкцию, существующую кондитерскую витрину GAMMAK 1350 (с гнутым стеклом).

Кондитерские витрины предназначены для хранения, показа и демонстрации продажи охлажденных товаров.

Работа содержит две части, расчетную и графическую

В расчетной части   произвели обзор и патентное исследование на новейшие витрины и прилавки. Рассчитали потребность витрины, определили суммарный объем витрины, рассчитали коэффициент использования торговой площади

Графическая часть содержит два листа. 1-й лист – общий вид кондитерскую витрину GAMMA K 1350.

2-й лист – принципиальная схема работы.

    Курсовая работа содержит 38 страниц

Для выпечки существуют специальные кондитерские витрины, в которых создаются особые температурные и влажностные условия. Витрина для кондитерских изделий имеет отличительные особенности, основными из которых являются - большая площадь выкладки и специальная подсветка, сохраняющая свежесть и привлекательный внешний вид десертов, а также эффективно стимулирующая импульсные покупки.

Актуальность работы.  В торговых предприятиях, крупных и мелких магазинах важным элементом торговых процессов является торговое оборудование, а именно оборудования сохраняющие свежесть и привлекательный внешний вид реализуемых продуктов. И поэтому в данной работе мы рассмотрели холодильные витрины. При соответствии всех норм и требований при установке и использовании витрин можно обеспечить стимулирующие импульсные покупки покупателей. Не будем забывать и об удобстве данного оборудования, витрина имеет хорошее освещение, что позволяет покупателям сделать выбор при красочном представлении кондитерских изделий.

В торговле, в отличие от сферы общепита, оборудование, прежде всего, должно обеспечивать максимум возможностей для выкладки и экспонирования товара, обеспечивая тем самым не только хранение, но и продажу. Оно должно быть универсальным во многих отношениях и отвечать всем современным требованиям торговли. Торговое холодильное оборудование для магазинов имеет фронтальное остекление, создающее оптимальный обзор выложенной продукции, удобные открывающиеся дверцы, достаточно большую площадь выкладки. В общепите на холодильное оборудование (шкафы, камеры, охлаждаемы столы и пр.) возложена, как правило, функция хранения и заморозки. Оно размещается в пищеблоках предприятий. В то же время холодильное оборудование для баров и столовых в ряде случаев несёт на себе функцию продажи, так как размещается в залах для посетителей[pic 3]

1.Обзор существующих оборудований и патентный поиск

1)Кондитерская витрина  Euro Cryor Jazz

                                                           [pic 4]

Эта витрина предназначена для кондитерских изделий.

Вентилируемое охлаждение. В зависимости от длины - один, два или три выдвижных поддона в нижней части для выкладки тортов. В задней панели выдвижных поддонов встроенные держатели упаковочной бумаги.[pic 5]

Высота витрины позволяет разместить еще три полочки из стекла: одну на уровне испарителя и две полочки в верхней части витрины. Особенность витрины: полочки можно устанавливать на желаемой по высоте и с желаемым наклоном в соответствии с требованиями к выкладке продуктов. Неохлаждаемые полочки имеют подсветку.