Здоровое питание, возможно ли оно?

Научно-практическая конференция «Шаг в науку»

Здоровое питание, возможно ли оно?

Содержание

Введение        3

1 часть        4

2 часть        5

2.1.Рецептура и технология приготовления.        5

2.2. Расчет стоимости выбранных продуктов и сравнение с ценой магазинных аналогов.        8

2.3. Мнение специалиста.        9

2.4. Оценка вкусовых качеств.        11

3 часть.        12

3.1

Введение

В наше время все большее количество людей стремится вести здоровый образ жизни. А поскольку правильное питание является одной из важнейших составляющих этого понятия, то этому вопросу уделяется огромное внимание, в том числе в средствах массовой информации. С одной стороны с экранов телевизоров и со страниц газет и журналов мы получаем массу сведений о пользе тех или иных продуктов. Но, в то же время, постоянно слышим о том, что некоторые недобросовестные производители могут использовать в производстве продуктов питания некачественное сырье, с целью увеличения срока годности продуктов в них добавляются различные консерванты, для улучшения вкуса и внешнего вида применяются искусственные ароматизаторы, красители, «улучшители» ГМО и т.д. Кроме того, существует еще риск приобрести несвежий, просроченный товар. Как же нам, простым потребителям, получить на своем столе продукты, в пользе, качестве и свежести которых мы будем уверены?

Есть разные способы решить эту проблему. Одним из них, на мой взгляд, является приготовление некоторых традиционно «магазинных продуктов» или их аналогов в домашних условиях.

Цель: оценить сильные и слабые стороны продуктов из магазина и таких же продуктов, сделанных в домашних условиях.

        В рамках данного проекта я попытаюсь выяснить, насколько целесообразно готовить дома продукты, которые большинство из нас привыкли покупать в магазинах. Для этого я определила такие задачи:

1. Описать рецепты домашнего приготовления некоторых продуктов (по опыту нашей семьи),
2. Определить затраты времени на приготовление;
3. Определить стоимость продуктов домашнего приготовления, сравнить с ценой покупных;
4. Выяснить мнение специалиста о степени полезности выбранных продуктов;
5. Оценить их вкусовые качества.
6. Проанализировать полученные результаты, сделать выводы.

Для решения поставленных задач необходимо:

1. Выбрать продукты, которые будут объектами нашего исследования и составить их четкую рецептуру (в нашей семье они готовятся давно и часто, поэтому многое делается «на глаз»);

2. На основе рецептуры вычислить стоимость готовых продуктов;

3. Приготовить контрольную партию продуктов, в процессе приготовления отмерить время, затрачиваемое на все этапы процесса;

4. Провести дегустацию  и на основе опроса участников дегустации оценить вкусовые качества «конкурсантов»;

5. Побеседовав с врачом-специалистом, а также изучив популярную литературу, выяснить степень полезности рассматриваемых продуктов;

6. Составить сводную аналитическую таблицу.

2 часть

        В качестве исследуемых продуктов были выбраны: творог, йогурт, сухарики, напиток «лимомед». Основной причиной выбора именно этого набора является то, что все эти продукты просты в приготовлении (я могу приготовить их сама), давно и регулярно готовятся в нашей семье и, по мнению членов нашей семьи, заметно превосходят по вкусовым качествам аналогичные продукты, продающиеся в магазинах.

2.1.Рецептура и технология приготовления.

Творог

Технология приготовления: