Торгово - технологический процесс продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. Работа на ККТ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«АЛТАЙСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

38.01.02

                                                «ПРОДАВЕЦ, КОНТРОЛЁР-КАССИР»

К защите допущена

Зам. директора по УПР ___________ Е.В. Ермолов

Письменная экзаменационная работа

ТЕМА: «Торгово - технологический процесс продажи рыбы и рыбных               товаров в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. Работа на ККТ.»

Выпускник: Казакова Полина Юрьевна

Группа № 86

Работа выполнена___________

Руководитель работы___________ Л.В. Ломакина «__»_________2023г.

Консультант по:

Графической части____________ Л.В. Ломакина «__»___________2023г.

Практической части____________ Л.В. Ломакина «__»__________2023г.

с. Троицкое 2023 г.

Содержание

Введение        3

I.Основная часть        5

1.1. Ассортимент рыбы и рыбных товаров.        5

1.2. Требования к качеству        11

1.3. Маркировка, хранение и упаковка.        15

1.4. Приёмка рыбы и рыбных товаров по количеству и качеству.        18

1.5. Подготовка рыбы и рыбных товаров к продаже, его размещение и выкладка на торговом оборудовании.        22

1.6. Продажа рыбы и рыбных товаров        24

1.6.1. Санитарные требования        26

1.6.2 Работа на ККТ        28

1.7. Охрана труда и техника безопасности        32

1.9. Пути совершенствования организации торгово- технологического процесса продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит».        36

Заключение        39

Список использованной литературы        41

II.   Графическая часть        43

2.1. Схема торгово - технологического процесса продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А.        43

2.2. План магазина «Магнит» ИП Манухин А.А.        44

III Приложение        45

3.1.Документальное оформление:  Счет – фактура        45

3.2. Документальное оформление: Товарная накладная        46

3.3. Документальное оформление: Сертификат соответствия        47

Введение

ОБОСНОВАТЬ АКТУАЛЬНОСТЬ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ.

За последние несколько лет ассортимент и объемы реализации рыбных товаров в России значительно выросли. На рынке рыбных товаров, пользующихся стабильным спросом у потребителя, представлены различные его виды, и покупателю иногда трудно выбрать качественный продукт из этого многообразия. Если ранее рядовому потребителю были доступны из рыбных товаров только треска, хек, сельдь «иваси» и килька в томатном соусе, то теперь выбор различных рыбных товаров достаточно большой, и можно купить все - от осетрины до красной и черной икры. И сейчас у реализатора рыбных товаров возникает соблазн подделать или увеличить объемы своей реализации путем разбавления рыбных товаров водой, искусственными заменителями и т.п. Возникают проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности всех видов рыбных товаров, поступаемых на рынки России. Поэтому отечественному потребителю необходимо быть предельно внимательным при выборе на потребительском рынке рыбы и рыбных товаров.

Рыба и рыбные продукты высоко ценятся в лечебном и диетическом питании, так как являются источником полноценного животного белка.

В продажу рыба поступает в основном в целом виде. Наиболее ценные породы перед продажей подвергают разделке. При этом образуются отходы ликвидные и неликвидные. Наиболее ценной частью является тело рыбы, содержащее наименьшее количество костей и много мяса и жира.

Производственную практику я проходила в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. расположенном по адресу: с. Косиха, ул. Комсомольская ул., 20