Теоретические основы организации торгово-технологического процесса

1. Теоретические основы организации торгово-технологического процесса

1.1 Характеристика торгово-технологического процесса, ее сущность и значение

Торгово-технологический процесс - это комплекс взаимосвя-занных торговых и технологических операций по доведению товаров до потребителей при сохранении их качества, с минимальными затратами труда и времени. Торгово-технологический процесс в магазине является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые могут играть активную роль. Обращаясь к данному определению, можно сделать вывод, что под торгово-технологическим процессом понимается комплекс мероприятий, направленных на доведение товаров до потребителей. Технологический процесс означает целенаправленное взаимодействие основных его эле-ментов: предметов труда, орудий труда и трудовых операций. Каждая отрасль народного хозяйства имеет свои особенности, которые определяются целями, составом средств труда, особенностями трудовых операций. На торгово-технологический процесс влияет ряд факторов, они представлены на рисунке 1.

Грамотно организованный технологический процесс преследует сле-дующие важные цели:

1) обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;

2) сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;

3) высокая культура обслуживания

Рисунок 1 – Факторы влияния на торгово-технологический процесс

Важно различать технологический и торговый процессы (рис.2).

Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара.

Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже.

Рисунок 2 –Состав торгово-технологического процесса

В любом магазине существуют 3 вида торговых процессов. Их принято разделять на коммерческие ,производственные (технологические ) и торговые услуги . Для более детального изучения обратимся к рисунку №3

Рисунок №3- виды торговых процессов и операций

Коммерческие (торговые) процессы – процессы, связанные с куплей и продажей товаров. Они являются объектом коммерческой деятельности в торговле. К ним относятся и организационно-хозяйственные процессы, непосредственно не связанные с актами купли-продажи, но обеспечивающие беспрерывность их осуществления. Эти процессы не имеют производственного (технологического) характера и изучаются специальной дисциплиной – «организация коммерческой деятельности».

Технологический (производственный) процесс состоит из основных и вспомогательных операций . К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг. Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

Торговая услуга – это различные виды полезных действий дополнительно оказываемых