Трудовые ресурсы организаций общественного питания и обоснованность планирования их численности
Автор: Tanya330333 • Апрель 4, 2022 • Курсовая работа • 5,666 Слов (23 Страниц) • 298 Просмотры
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
ЧЕБОКСАРСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
Кафедра экономики и менеджмента
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Экономика и управление производством»
на тему «Трудовые ресурсы организаций общественного питания и обоснованность планирования их численности»
на материалах ГБПОУ РМЭ «КИиП»
Выполнил(а) студент курса 2
форма обучения заочная
группа
(Ф.И.О.)
Научный руководитель:
(уч. степень, уч. звание, Ф.И.О.)
Сдана на проверку__________ 2020 г. | |
Допущена к защите_________ 2020 г. | |
Оценка_______________ |
Чебоксары 2020 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования трудовых ресурсов организаций общественного питания 5
Глава 2. Экономическая характеристика деятельности столовой ГБПОУ РМЭ «КИиП» 11
Глава 3. Анализ трудовых ресурсов столовой ГБПОУ РМЭ «КииП» 17
Глава 4. Направления совершенствования использования трудовых ресурсов ГБПОУ РМЭ «КИиП» 23
Заключение 29
Список использованных источников 31
Приложения 33
ВВЕДЕНИЕ
Предприятия общественного питания - это места, куда приходят многие люди, надеясь не только насладиться вкусной едой, приготовленной в нужных условиях, но и получить качественный сервис. Существуют государственные стандарты, которым должны соответствовать такие предприятия, и эти стандарты также определяют требования к персоналу.
Сотрудники, которые являются «лицом» заведения, будут отвечать за высокое качество обслуживания и будущую лояльность рядовых клиентов. Поэтому соответствие владельца и работников требованиям общественного питания является обязательным фактором на пути к успеху бизнеса в этой сфере.
Одним из наиболее актуальных вопросов является проблема управления сотрудниками предприятий общественного питания и их эффективного использования, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала является одной из важнейших составляющих успеха таких предприятий. Это определяет актуальность темы курсовой работы.
Разработка успешных мероприятий по совершенствованию эффективности использования трудовых ресурсов предприятий общественного питания является одним из необходимых условий повышения производительности труда, увеличения прибыли предприятия в целом.
Целью курсовой работы является анализ трудовых ресурсов на предприятии для принятия решений о мерах по повышению эффективности их использования.
Для ее реализации необходимо решить задачи:
- исследовать теоретические основы формирования трудовых ресурсов организаций общественного питания;
- дать экономическую характеристику деятельности столовой ГБПОУ РМЭ «КИиП»;
- провести анализ трудовых ресурсов столовой ГБПОУ РМЭ «КииП»;
- предложить направления совершенствования использования трудовых ресурсов ГБПОУ РМЭ «КИиП».
Объект – столовая ГБПОУ РМЭ «КИиП».
Предмет – трудовые ресурсы предприятия общественного питания.
Методической базой исследования являются научные труды как отечественных, так и зарубежных авторов, научные статьи, размещенные на сайте elibrary.ru, нормативно-правовые акты, отчетность ГБПОУ РМЭ «КИиП».
...