Анализ использования трудовых ресурсов на предприятиях торговли и общественного питания

Анализ использования трудовых ресурсов на предприятиях торговли и общественного питания

Обеспеченность предприятий торговли и общественного питания трудовыми ресурсами, установленный режим работы и эффективность использования рабочего времени – все это является одним из факторов успешного развития розничного товарооборота.

Анализ влия¬ния трудовых ресурсов на торговую деятельность обычно начи¬нают с изучения обеспеченности ими розничного торгового предприятия, укомплектованности штатов продавцов, кассиров, контролеров, других работников и эффективности использования рабочего времени. Если по отдельным категориям работников фактическая численность значительно ниже плановой, то выяс¬няют причины и принимают меры по укомплектованию штатов и повышению эффективности их труда .

При анализе трудовых ресурсов проводят качественный состав работников. Качественный состав – это анализ обеспеченности предприятия специалистами с высшим или средним специальный образованием, возраст, общий стаж работы и прочее. Необходимо проверить согласно штатному расписанию и производственной необходимостью проверить правильность распределения менеджеров по продажам по категориям.

Производительность труда в розничной торговле характеризуется сумму товарооборота (выработкой) на одного работника.

Количественно измерить влияние изменения среднесписочной численности работников и их выработки на выполнение плана товарооборота можно путем применения способа абсолютных разниц. Для этого необходимо умножить отклонение от плана по численности работников на их плановую выработку, а отклонение от плана по выработке – на фактическую среднесписочную численность работников.

Выработка работников торговли в стоимостном выражении во многом зависит от изменения розничных цен на товары. При повышении розничных цен растет товарооборот, а, следователь¬но, и производительность труда торговых работников в стоимо¬стном выражении .

Если отклонения в динамике или от плана по анализируемым показателям большие, то в данном случае целесообразно воспользоваться интегральным методом. Данный способ обеспечивает большую репрезентативность расчетов.

Влияние сразу двух факторов – качественного (Y) и количественного (Х) можно рассчитать методом интегрирования :

∆XF=Y_0*∆X+(∆X+∆Y)/2

∆YF=X_0*∆Y+(∆X+∆Y)/2

где ∆XF — изменение результативного показателя за счет изменения фактора X;

∆YF — изменение результативного показателя за счет изме¬нения фактора Y;

∆Х и ∆Y— отклонение фактических данных отчетного периода от базисных (плановых или фактических за прошлый период) по изучаемым факторам;

X0 и Y0 — базисные значения факторов Х и Y.

Измерить динамику товарооборота отделов (филиалов и других структурных подразделений) и влияние трудовых факторов на выполнение плана можно приемом абсолютных разниц или приемом цепных подстано¬вок (путем составления специальных аналитических таблиц и расчетов).

Произведение среднечасовой выработки торгового работника и средней продолжительностью дня на среднее число дней, которое отработал один работник в год, характеризует среднегодовою выработку на одного торгового работника.

Отсюда можно определить влияние на выполнение плана и динамику розничного товарооборота четырех трудовых факторов :

1) среднесписочной численности торговых работников;

2) среднего ко¬личества дней, отработанных одним торговым работником за год;

3) средней продолжительности рабочего дня;

4) среднечасо¬вой выработки на одного торгового работника.

Анализ эффективности использования календарного времени проводят при использовании