Роль маркетингу в готельно-ресторанному бізнесі

Роль маркетингу в готельно-ресторанному бізнесі

Цимбалюк Юлії Анатоліївни

Студентки четвертого  курсу, економічного факультету, 6 групи ГРС

Державний педагогічний університет імені Павла Тичини

         На даний час сфера готельно-ресторанного бізнесу - одна з найбільш перспективних і швидкозростаючих галузей, що приносить по всьому світу великі прибутки. Даний різновид бінесу як одна з галузей туризму несе в собі грандіозний  потенціал для українського ринку, а також немало важливим є те, що він здатний приносити стійкий дохід у державний бюджет.

Але незважаючи на великий потенціал, сфера готельно-ресторанних послуг України перебуває в складних умовах. Поясненням цого є такі чинники: криза, нестабільна економіка, погіршення ситуації міжнародних комунікацій, ситуація на Сході країни. Розширення бізнесу цього сектору є майже неможливим, адже конкурентна боротьба загострюється, кількість клієнтів постійно зменшується. Правильна та раціональна побудова плану маркетингу дозволяє підприємцю не тільки не втратити споживачів та залишитись на ринку готельно-ресторанних послуг, а й отримувати стійкий дохід, що, в кінцевому результаті, збільшуватиме скарбницю країни.

Саме тому, щоб гарно функціонувати і тримати вдалу конкурентну позицію на ринку мало забезпечити високий рівень комфорту проживання, але й потрібно:

-  постійно підвищувати рівень сервісного обслуговування клієнтів;        

-  пропонувати широкий асортимент додаткових та основних послуг, в тому числі інформаційні, побутові, посередницькі, послуги бізнес-центру, організації дозвілля та багато інших.

Сьогодні,  сфера готельно-ресторанного бізнесу базується на певній системі обслуговування, яка характеризується необхідністю надання якісних послуг своїм клієнтам [3].

Маркетинг у сфері готельно-ресторанного бізнесу є складною багатоаспектною системою, головне завдання якої - забезпечення відвідувача (гостя) послугами, а саме продемонструвати великий спектр додаткових послуг, щоб задовольнити інтереси клієнта. Найголовнішим і в свою чергу найважливішим завданням маркетингу у сфері готельно-ресторанних послуг є організація виробництва й надання послуг високої якості з урахуванням інтересів споживачів і забезпечення стабільного становища підприємства на ринку послуг.

Планування організації маркетингу у сфері готельно-ресторанних послуг має проходити три етапи: 

1. Визначення основного продукту, потреби, які він буде задовольняти, сегмент ринку; 
2. Розробка програми, яка створить цей продукт максимально привабливим для свого сегменту споживачів; 
3. Надання своєрідних гарантій для споживача. 
Перший етап характеризується аналізом та визначенням бажань клієнта стосовно вибору основних та додаткових послуг.
На другому етапі розробник повинен остаточно сформувати готельний продукт до реалізації та зробити його привабливим для клієнтів. Для цього він повинен: 

- мати великий асортимент послуг, що варіюються; 
- мати певний рівень якості; 
- мати продуманий імідж; 
- володіти  рекламою, інформацією та піар-заходами [1].