Роль маркетинга как фактора роста продаж гостиничных и ресторанных услуг

Роль маркетинга как фактора роста продаж гостиничных и ресторанных услуг.

[pic 1]

Ну для начала начну с термина «Концепция маркетинга». «Концепция маркетинга» это совокупность методов для получения прибыли и удовлетворения потребителей. То есть для ресторанного бизнеса это очень важно. Так как если же клиент будет удовлетворен, то он посоветует данное место и тем более придет туда еще не раз. Рассмотреть я хочу ресторан «Ларисс Иванну Хачу». В Ларисс Иванну Хачу вы можете попробовать кавказскую, восточную, европейскую, русскую и паназиатскую кухни. В этом ресторане каждый найдет для себя подходящее блюдо, ведь у нас в Казахстане проживает очень много наций. Так же заведение предоставляет отличный отдых как для взрослых, так и для детей, у них имеется большой танцпол, живые группы, а также кулинарные мастер-классы для взрослых и детей. На данный момент в Алматы есть всего два ресторана «Ларисс Иванну Хачу», но думаю они на этом не остановятся.

Концепция ресторана – это план создания предприятия с требуемой степенью подробности. Концепция отчасти перекликается с бизнес-планом, но при этом менее формальна и делает акцент не на обязательных разделах, а на тех, которые могут оказаться наиболее полезными для ресторатора. Теми, которые он сможет практически использовании при планировании инвестиций и открытии бизнеса. Ну во всяком случае создание ресторана, начинается с Общей идеи. То есть что из себя будет представлять данный ресторан. Туда входят:

• Кухня (направление)
• Дизайн помещения
• Средний чек (для какого класса людей будет ценовая политика)
• Тип обслуживания (будет это полноценным рестораном или же обычной забегаловкой)

Также особенно важно понимать, что местоположение может очень сильно сказаться на потоке людей. Зная наш город/наши пробки, иной раз далеко ехать не особо хочется. Если ресторан будет находится в другом конце говора, я сам наверно не поеду туда, а попробую найти что-нибудь хорошее поближе к дому. Но конечно, не могу сказать, что из-за расстояния не буду посещать ресторан (если там все классно и вкусно), но я буду приезжать туда реже.  Но во всяком случае это мое мнение, по поводу других людей ничего сказать не могу. На мой взгляд местоположения играет огромную роль. [pic 2]

Продолжим по Кухне, у данного ресторана имеется множество направлений. Благодаря этому посетители всегда могут насладиться самыми разными блюдами, и то что им надоест питаться лишь к примеру восточной кухней, данному ресторану не грозит.

Что касается интерьера, дизайн очень привлекательный. Все красиво и в меру освещено, есть внутренний зал, а также и летняя терраса. Приходя в данное заведение чувствуется уют, туда хочется возвращаться. На мой взгляд дизайн делался с умом, и прорабатывался не малое время. Также хорошо подобранная мебель, что очень позитивно сказывается на удобстве. Если клиенту удобно, принесли вкусную еду, дали огромный выбор блюд, хорошо обслужили, что еще нужно чтоб угодить человеку. Угодив человеку можно быть уверенным что он еще к Вам вернется, и вернется с друзьями.

...