Бiзнeс-план новоствореного ресторанного господарства

Мiнiстeрствo oсвiти i нaуки Укрaїни

Тeрнoпiльський нaцioнaльний eкoнoмiчний унiвeрситeт

Нaвчaльнo-нaукoвий iнститут мiжнaрoдних eкoнoмiчних вiднoсин

iм.Б.Д.Гaврилишинa

Кaфeдрa мiжнaрoднoгo туризму i гoтeльнoгo бiзнeсу

Кoмплeкснe прaктичнe iндивiдуaльнe зaвдaння

з дисциплiни «Технологія ресторанної справи»

нa тeму:

«Бiзнeс-план новоствореного ресторанного господарства»

Викoнaлa:

студeнткa групи Т - 41

Чaйкa Ю.Б.

Нaукoвий кeрiвник:

Дoцeнт, к.e.н. Мaзур В.С.

Тeрнoпiль – 2018

План

Вступ

1. Резюме.
2. Опис цільової аудиторії ресторану.
3. Характеристика меню та винної карти.
4. Актуальність закладу.
5. Аналіз конкурентних переваг проекту.
6. Виробничий план.
7. Маркетингова концепція.
8. Фінансовий план.
9. Оцінка ризиків.

Висновок

Зміст

1. Вступ……………………………………………….………………………..4
2. Резюме………………………...………………….…………………………5
3. Опис цільової аудиторії ресторану……………………………………….……….6
4. Характеристика меню та винної карти……………………………..…………………..8
5. Актуальність закладу………………………………………………………………...…..9
6. Аналізи конкурентних переваг проекту…………………………………….……….10
7. Виробничий план……………………………………………………………………….11
8. Маркетингова концепція……………………………………………….……………14
9. Фінансовий план……………………………………………………………………..16
10. Оцінка ризиків…………………………………………………………………..17
11. Висновок……………………………………………………...…………19

Вступ

Планування інвестиційної діяльності будь-якого комерційного підприємства направлене на рішення питання про те, чи варто вкладати гроші в даний проект, і чи принесе він очікуваний дохід, що окупає всі витрати.                                                                                                Для того, щоб визначити кінцеві результати справи, що починається, будь-якому підприємцю, інвестору, банкіру, керівнику підприємства необхідно мати грамотно складений бізнес-план. Без цього не можна братися за комерційний або виробничий бізнес.                                                                Бізнес-план є документом, що включає всі основні аспекти створюваного комерційного підприємства. У ньому повинні бити відображені питання вивчення місткості і перспективи майбутнього ринку збуту; оцінені всі витрати, які порівняні з доходами від планованого продажу продукції з метою визначення потенційної прибутковості справи, що починається.                                                                                        Бізнес-план - документ, що розробляється на перспективу 3-5 років з розбиттям по роках, причому перший рік розбивається по кварталах і місяцях.                                                                                Представлене в бізнес-плані рішення виробничих, комерційних і соціальних проблем виключає можливість помилкових дій в процесі реалізації задуманої справи. Бізнес-план, що складається, повинен бути не тільки переконливим для інвестора, банкіра, підприємця, але і достатньо привабливим, щоб одержати фінансову підтримку.                                                Добре аргументований, складений на достовірній інформації, з глибоко продуманою перспективою бізнес-план - запорука успіху підприємця, що починає справу і готового йти на розумний ризик.

1. Резюме

На теперішній час даний вид бізнесу розвивається достатньо високими темпами т. к. це не тільки заклад суспільного харчування, але й місце для відпочинку з сім’єю, друзями і т.д.

Головною метою створення закладу є проникнення на ринок і подальше розширення ринкової долі. Головною стратегією закладу повинна стати комплексна стратегія з надання продукції більш високого рівня якості, а також розширення асортименту послуг. Виходячи з цього стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкуренції, створення позитивного іміджу кафе.                                                Обраний вид діяльності пояснюється перш за все наявністю досвіду у керівників закладу. Значну роль грає ситуація у галузі, яка забезпечує стійку норму прибутку за рахунок вірної орієнтації на потенційного споживача з середнім рівнем доходів.                                                                Керівництво закладу у своїй діяльності орієнтується на вивчення потреб і запитів споживачів і у якості однієї з головних задач підвищення якості продукції, що пропонується.                                                                        Для створення кафе планується придбання спеціального обладнання, меблів, а виробничу будівлю взяти в оренду. Для виробництва продукції необхідно найняти 15 робітників.                                                                        Кафе за своїм стилем буде поєднувати елементи кухні європейських країн і буде розташоване у центрі міста. Акцент робиться на інтер’єрі та кухні, а також на використанні сучасних будівних технологіях. Переваги перед іншими закладами суспільного харчування полягають у зацікавленості споживачів до національних особливостей кухонь європейських країн.                        Перевагою даною бізнес-ідеї є розташування бізнесу: Україна, Тернопільська область, м. Тернопіль, вул. Тараса Шевченка.                        Кафе "Kredens cafe" - підприємство засноване на приватній власності індивідуальної особи (генерального директора), яке має одного власника і розпорядника основних засобів, капіталу підприємства.                                Необхідний начальний капітал планується отримати у якості кредиту у установі, яка займається фінансуванням проектів і кредитуванням під 10% річних, але більша частина проекту буде фінансуватися за рахунок власних коштів.                                                                                        Запланований строк реалізації проекту 25 років. Розрахований період окупності інвестицій склав 3,85 року. Залучення інвестицій планується на 5 років.