Технология производства хлеба из пшеничной муки
Автор: Рин Такасуги • Март 5, 2023 • Курсовая работа • 9,305 Слов (38 Страниц) • 170 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ имени императора Петра I
ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Кафедра технологии хранения и переработки
сельскохозяйственной продукции
«УТВЕРЖДАЮ»
Заведующий кафедрой, проф.
Манжесов В.И.
(подпись) (Ф.И.О.)
« » 2022 г.[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ
ЗАПИСКА
к курсовому проекту по технологии переработки продукции
растениеводства
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Автор работы Томозова Е.П группа ТТ–3–2
(подпись) (Ф.И.О.)
Направление: технология производства и переработки
с.–х. продукции
Обозначение работы: КП–00492894–35.03.07– 94 –22[pic 5][pic 6]
Руководитель проекта доц. Попов И.А. « » 2022 г.
(подпись)[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10]
Члены комиссии: « » 2022 г.
(подпись) (Ф.И.О)
« » 2022 г.
(подпись) (Ф.И.О)
« » 2022 г.
(подпись) (Ф.И.О)
Проект защищен « » 2022 г.
(оценка) (подпись)[pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24]
ВОРОНЕЖ 2022 Г.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ имени императора Петра I
ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
ЗАДАНИЕ
на курсовой проект
по технологии переработки продукции растениеводства
Обучающегося Томозовой Елизаветы Петровны
Разработать тему: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ»
Задание принял к исполнению « » 2022 г.
(подпись обучающегося)[pic 25][pic 26][pic 27]
Сроки представления проекта к защите « » 2022 г.[pic 28][pic 29]
При разработке проекта выполнить следующие разделы:
Введение:
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1 Классификация и ассортимент продукции
1.2 Пищевая, биологическая, энергетическая ценность продукта
1.3 Требования к качеству продукции
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Описание технологической схемы производства хлеба из пшеничной муки
2.2 Основное технологическое оборудование
2.3 Расчетная часть
2.4 Дефекты продукции
2.5 Упаковка, маркировка, хранение продукции
3. ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА
Библиографический список
Руководитель проекта Попов. И.А.
(подпись) (Ф.И.О)
« » 2022 г.[pic 30][pic 31][pic 32][pic 33]
...