Технико-экономическое обоснование производства хлеба «Пшеничный»

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ТАМБОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ

АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ПРОМЫШЛЕННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Курсовая работа

по дисциплине: «Экономика организации»

специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"

Тема: «Технико-экономическое обоснование производства хлеба «Пшеничный»»

Выполнил:

                                                                            студент группы 3Т

Андриенко Дмитрий Витальевич

Проверила:

преподаватель

Серова Наталия Юрьевна

___________________

Дата защиты «_____»_________2021 г.

                                                        Оценка «______» (______________)

Мичуринск 2021

Содержание

     Введение ………………………………………………………………...3

1. Основные и оборотные фонды предприятия ………………………...5
2. Доход предприятия, его сущность и значение………………………6
3. Рентабельность, её виды и порядок расчета ………………………...9
4. Выбор и обоснование режима работы цеха ……………………......12
5. Расчёт сметной стоимости проектируемого объекта ……………...14
6. Расчет численности и фонда заработной платы ППП ……………..16
7. Расчёт себестоимости продукции …………………………………...19
8. Экономическая эффективность проектируемого производства ….25
9. Анализ безубыточности производства ……………………………...29

Заключение ……………………………………………………………….32

     Список используемой литературы………………………………………33

Введение

Хлебобулочная промышленность является одной из крупнейших пищевых отраслей России на протяжении веков.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к повседневным продуктам. В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест. Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба, решают важную задачу по обеспечению хлебом как можно большего количества человек и, при всем этом, оставляя приемлемую цену на свои продукты.

Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, уровень развития которой самым непосредственным образом затрагивает жизнь всего населения.

Затронутое предприятие производит хлеб «Пшеничный». Для повышения конкурентоспособности продукции необходимо совершенствование и внедрение нового оборудования и новых прогрессивных технологий. Целесообразно внедрение полимерных материалов, поскольку это улучшит санитарное состояние цеха, снизит загрязненность воздуха мучной пылью, а также сократит расход муки на подсыпку. При этом облегчится труд рабочих, повысится культура производства и улучшится качество продукции. Необходима систематическая проверка работы тестоделительных машин, так как существенное влияние на экономию муки оказывает точность работы тесторазделочной аппаратуры.

В качестве данных для технико-экономического обоснования производства хлеба «Пшеничный» использованы заводские данные                    ОАО «Мичуринский хлебозавод».

Сырье для изготовления хлебобулочной продукции закупается в основном на предприятиях Тамбовской области. Потребителями продукции данного предприятия в основном выступают жители Мичуринска и Мичуринского района, а так же жители других населенных пунктов области. Так же продукцию могут закупать и частные торговые предприятия из других областей и районов.