Управление персоналом в гостинице

МИНОБРНАУКИ  РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГУМАНИТАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(РГГУ)

ИСТОРИКО-АРХИВНЫЙ ИНСТИТУТ

ФАКУЛЬТЕТ ИСТОРИИ, ПОЛИТОЛОГИИ И ПРАВА

Кафедра современного туризма и гостеприимства

Талатынова Мария Андреевна

«Управление персоналом в гостинице»

Направление 43.03.03 «Гостиничное дело»

Курсовая работа студентки 3 курса очной формы обучения

Научный руководитель

к.э.н., доцент

________   И.С. Ключевская

Москва 2018

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ        6

1.1. Сущность и структура управления персоналом        6

1.2. Современные подходы к управлению персоналом        9

1.3. Оценка эффективности управления персоналом        14

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦЕ «THE RITZ-CARLTON MOSCOW»        19

2.1. Характеристика гостиницы «The Ritz-Carlton Moscow»        19

2.2. Анализ структуры и особенности мотивации персонала гостиницы «The Ritz-Carlton Moscow»        22

2.3. Анализ действующей системы мотивации персонала гостиницы «The Ritz-Carlton Moscow»        27

2.4. Пути совершенствования системы управления персоналом гостиницы «The Ritz-Carlton Moscow»        31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        35

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ        37

ПРИЛОЖЕНИЯ        40

Приложение 1        40

Приложение 2        41

Приложение 3        45

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. В настоящее время важнейшую роль в гостиничном бизнесе играет совершенствование системы управления персоналом с учетом отраслевых особенностей гостиничной индустрии, потому что именно успешное управление персоналом в индустрии гостеприимства определяет качество облуживания гостей и, в конечном итоге, конкурентоспособность предприятия на рынке.

Концепция управления человеческими ресурсами в гостиничном бизнесе подразумевает, что персонал является ценным достоянием гостиничного предприятия, его главным ресурсом, нуждающимся в эффективном использовании для достижения целей гостиницы. При этом сотрудники гостиничного предприятия представляются источником неиспользованного потенциала.

Одной из специфических сторон гостиничного бизнеса является то, что конкурентоспособность в нем зависит, прежде всего, от квалификации персонала, от его подготовленности, от умения обслужить гостя так, чтобы тот стал постоянным гостем отеля. В гостиничном предприятии именно сотрудники контактных служб являются тем важнейшим звеном, которое и оставляет незабываемое впечатление у гостя – положительное или же отрицательное.

На сегодняшний день именно ориентация на удовлетворение запросов гостя во многом определяет конкурентоспособность гостиничного предприятия и усиление направленности интереса кадровой политики гостиничных предприятий к увеличению роли человеческого фактора в гостиничном бизнесе, постоянного повышения квалификации персонала.

Поэтому изучение вопросов формирования и совершенствования системы управления персоналом с учетом отраслевых особенностей в российских гостиницах является особенно актуальным.

Степень научной разработанности проблемы. Проблема управления человеческими ресурсами и формирования кадровой политики становится пристальным объектом внимания с позиций социологии управления и теории менеджмента с начала прошлого века.