Діяльність мережі закладів ресторанного господарства Gastro Family в Україні та за кордоном

ВСТУП        3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПОСЛУГ У ЗАКЛАДІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА        5

1.1        Ресторанний заклад як складова індустрії гостинності        5

1.2        Поняття якості послуг в ресторанному господарстві        9

1.3        Структура якості ресторанних послуг        13

РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ СТАНУ СТРАТЕГІЧНОГО УПРАВЛІННЯ РОЗВИТКОМ НА ПРИКЛАДІ ЗАКЛАДІВ GASTRO FAMILY В УКРАЇНІ ТА ЗАКОРДОНОМ        20

2.1 Загальна характеристика закладів сім’ї Gastro Family в Україні та закордоном        20

2.2 Оцінка діяльності закладів Gastro Family в Україні та закордоном        27

РОЗДІЛ 3. УДОСКОНАЛЕННЯ СТРАТЕГІЧНОГО УПРАВЛІННЯ ЗАКЛАДІВ GASTRO FAMILY В УКРАЇНІ ТА ЗАКОРДОНОМ        37

3.1 Формування стратегії розвитку закладів Gastro Family в Україні та закордоном        37

3.2 Напрямки реалізації стратегії розвитку закладів Gastro Family в Україні та закордоном        41

3.3 Шляхи удосконалення стратегічного управління закладів Gastro Family в Україні та закордоном        46

ВИСНОВОК        57

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ        59

ДОДАТКИ        62

ВСТУП

У сучасних умовах організація послуг у закладах ресторанного господарства стає все більш вимогливою та конкурентною галуззю. У зв'язку з цим, виникає необхідність удосконалення стратегій управління розвитком таких закладів.

Дана дипломна робота присвячена вивченню теоретичних основ організації послуг у закладі ресторанного господарства, а також дослідженню стану стратегічного управління розвитком на прикладі закладів GASTRO FAMILY в Україні та закордоном.

Робота складається з трьох розділів. У першому розділі будуть досліджені теоретичні основи організації послуг у закладі ресторанного господарства, а також розглянуті поняття та структура якості надання послуг.

У другому розділі буде проведено дослідження мережу закладів GASTRO FAMILY в Україні та закордоном. Будуть проаналізовані та викладена оцінка діяльності закладів GASTRO FAMILY.

У третьому розділі будуть запропоновані рекомендації щодо удосконалення стратегічного управління закладів GASTRO FAMILY в Україні та закордоном на основі результатів дослідження, а також врахування теоретичних знань та практичного досвіду управління.

Об’єкт дослідження моєї дипломної роботи є діяльність мережі закладів ресторанного господарства Gastro Family в Україні та закордоном.

Предмет дослідження. Мережа закладів ресторанного господарства Gastro Family в Україні та закордоном.

Мета дипломної роботи: Виявлення проблем та недоліків в стратегічному управлінні розвитком GASTRO FAMILY та розробка рекомендацій щодо його удосконалення.

-Розглянути основи організації послуг у закладі ресторанного господарства;

- Проаналізувати загальну характеристику закладів сім’ї Gastro Family в Україні та закордоном

-Дослідити стан стратегічного управління розвитком Gastro Family;

- Дати оцінку діяльності закладів Gastro Family в Україні та закордоном

- Розробити шляхи удосконалення стратегічного управління закладів Gastro Family  

Дипломна робота складається з: вступу, трьох розділів, що включають 8 підрозділів, висновків, списку використаних джерел та додатків.  

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПОСЛУГ У ЗАКЛАДІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

1. Ресторанний заклад як складова індустрії гостинності

Гостинність – одне з фундаментальних понять людської цивілізації – в наш час забезпечується такими видами економічної діяльності, як готельне і ресторанне господарство. Термін “гостинність” у науковий обіг запровадили експерти Конфедерації національних асоціацій готелів і ресторанів в Європейському Економічному співтоваристві, створеної у 1982 р. Гостинність з наукової точки зору, – це система заходів і порядок їх упровадження з метою задоволення найрізноманітніших побутових, господарських і культурних потреб гостей туристичних підприємств, надання низки послуг.