Товароведная характеристика мёда

факультет среднего профессионального образования

Специальность 38.02.05 Товароведение и экспертиза

качества потребительских товаров

Курсовая  работа 

Тема: Товароведная характеристика мёда

по профессиональному модулю  ПМ.02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров

Выполнил студент __ ЗТЭ(11)-31 __ гр:        _________________     И.В. Смирнова

                                        (подпись)

Руководитель:                        ____________________  

                                                 (подпись)

Рыбное,  2018

Содержание

Введение        3

Глава I. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЁДА        6

1.1. Химический состав и пищевая ценность мёда        6

1.2. Получение мёда        7

1.3. Классификация и ассортимент мёда        9

1.4. Требования к качеству мёда        10

1.5. Дефекты мёда         11

1.6. Упаковка, маркировка, условия хранения мёда        13

Глава II. ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА МЁДА        16

2.1. Методология проведения экспертизы качества мёда        16

8. Организация, технология хранения и подготовки товаров к продаже        14

9. Технология размещения и выкладки товаров в торговом зале        15

10. Рекламные акции в торговом зале и методы воздействия на покупателя        17

11. Организация и технология розничной торговли        18

Заключение        20

Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Мёд был известен ещё в древние времена и применялся он в качестве продукта питания и в лечебных целях. Разведение пчёл как промысел, получило широкое распространение среди населения примерно в семисотом году до нашей эры. В течение ряда веков мёд считался практически продуктом обожествления из-за его необыкновенной сладости и трудностей, связанных с его добычей. Добычей и производством мёда занимались уже в Древней Греции и Древнем Египте. Об этом стало известно археологам, которые производили раскопки на территории этих государств. Следует отметить, что в странах древнего мира мёд чаще всего применялся при осуществлении различных обрядов религиозного характера в качестве выражения благодарности богам. Кроме того, в Древнем Египте он применялся при бальзамировании умерших. Также мёд применялся в разнообразных медицинских и косметических процедурах. Поскольку в то давнее время мёд был очень дорогим, то его использовали в своём рационе только очень состоятельные люди.

Мёд был в большом почёте у людей на протяжении целого тысячелетия, пока не была открыта возможность получения сахара из сахарного тростника. Распространение сахара привело к тому, что мёд был вытеснен с лидирующих позиций в кулинарном ремесле. С тех пор мёд, хотя и используется в кулинарии, но уже не так широко, как в давние времена. В настоящее время, в основном мёд применяют для изготовления кондитерских изделий. С древних времён мёд называли пищей богов и основным атрибутом счастья и достатка.

В эпоху средневековья его применяли в качестве основного компонента для изготовления ряда напитков из алкоголя, которые у разных народов производились по разным рецептам. В медицине мёд широко применялся для исцеления раненых, так как он очень хорошо заживляет раны. У Наполеона на персональной эмблеме была изображена пчела, потому что император просто восхищался удивительными качествами мёда.

Разведение пчёл считается одной из форм животноводства. В древних цивилизациях пчеловоды применяли для разведения пчёл специальные ульи, которые были в форме цилиндра и изготовлялись из соломы, глины, камыша и коры деревьев. В тот момент, когда соты вынимались из этих ульев, то все пчёлы гибли.