Технология приготовления бездрожжевого теста

Введение

Непременным условием любого производства является наличие его вещественных элементов, используемых в производственном процессе в качестве предметов труда. Они целиком потребляются в каждом производственном цикле и свою стоимость переносят на стоимость производимой продукции. Ни одно российское предприятие не обходится без применения материально-производственных запасов в своей хозяйственной деятельности. Сельскохозяйственные предприятия приобретают сырье и материалы, потребляют их в производственном процессе и получают готовую продукцию. Торговые организации покупают и продают готовые материальные ценности — товары. Даже те организации, видом деятельности которых является оказание услуг, не могут обойтись без определенных материально-производственных запасов,          Таким образом, каждый бухгалтер неизбежно сталкивается с необходимостью отражения в учете операций с материально-производственными запасами.    Производственные запасы обеспечивают вместе со средствами труда и рабочей силой производственный процесс организации. Это обширная группа активов, которая включает сырье, материалы, используемые в процессе производства, готовую продукцию, товары и малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, находящиеся в организации на праве собственности, хозяйственного ведения или оперативного управления.

Материально-производственными запасами являются активы:                                  

- используемые в качестве сырья, материалов;

- предназначенные для продажи;                                                              

- используемые для управленческих нужд организации.                                  

Готовая продукция является частью материально-производственных запасов организации, предназначенных для продажи, и является конечным результатом производственного процесса.                                                                                          

Целью моей  первой главы письменной экзаменационной работы является определение сущности материально-производственные запасов, и изучение организации ведения бухгалтерского учета. Для этого необходимо:                                                                                        

- изучить теоретические основы материально-производственных запасов, такие как:                                                                                                                            

- понятие, классификация и оценка материально производственных запасов;                    

- значение и задачи учёта материально-производственных запасов;                          

- документальное оформление движения материально-производственных запасов.

        Целью второй главы я ставлю – изучение технологического процесса приготовления бездрожжевого теста и изделий из него. Тему считаю актуальной, так как современная тенденция общественного питания возрастает с каждым днём. Расширяется не только ассортимент, но и видоизменяются приёмы технологического процесса, а также внедряется новое оборудование, возрастают требования к профессиональной деятельности. Для раскрытия темы передо мной встали задачи:

- определить значимость изделий из бездрожжевого теста в питании человека, описать характеристику сырья;

- рассмотреть разновидности бездрожжевого теста для различного назначения;

- обозначить требования к качеству, способы подачи и хранения готовых изделий из бездрожжевого теста;

- изучить необходимое оборудование, используемое при приготовлении

бездрожжевого теста;

-познакомить с правилами техники безопасности , санитарии и личной гигиены повара.

Глава 1 Учет материально-производственных запасов.

1. Понятие, классификация материально-производственных запасов

Материалы – один из важнейших элементов производственного цикла любой организации; они представляют собой предметы труда, которые используются для изготовления продукции, выполнения работ, оказания услуг. Они целиком потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на стоимость производимой продукции.