Торгово - технологический процесс продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. Работа на ККТ
Автор: andrianovai378 • Март 31, 2023 • Курсовая работа • 6,892 Слов (28 Страниц) • 289 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«АЛТАЙСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
38.01.02
«ПРОДАВЕЦ, КОНТРОЛЁР-КАССИР»
К защите допущена
Зам. директора по УПР ___________ Е.В. Ермолов
Письменная экзаменационная работа
ТЕМА: «Торгово - технологический процесс продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. Работа на ККТ.»
Выпускник: Казакова Полина Юрьевна
Группа № 86
Работа выполнена___________
Руководитель работы___________ Л.В. Ломакина «__»_________2023г.
Консультант по:
Графической части____________ Л.В. Ломакина «__»___________2023г.
Практической части____________ Л.В. Ломакина «__»__________2023г.
с. Троицкое 2023 г.
Содержание
Введение 3
I.Основная часть 5
1.1. Ассортимент рыбы и рыбных товаров. 5
1.2. Требования к качеству 11
1.3. Маркировка, хранение и упаковка. 15
1.4. Приёмка рыбы и рыбных товаров по количеству и качеству. 18
1.5. Подготовка рыбы и рыбных товаров к продаже, его размещение и выкладка на торговом оборудовании. 22
1.6. Продажа рыбы и рыбных товаров 24
1.6.1. Санитарные требования 26
1.6.2 Работа на ККТ 28
1.7. Охрана труда и техника безопасности 32
1.9. Пути совершенствования организации торгово- технологического процесса продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит». 36
Заключение 39
Список использованной литературы 41
II. Графическая часть 43
2.1. Схема торгово - технологического процесса продажи рыбы и рыбных товаров в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. 43
2.2. План магазина «Магнит» ИП Манухин А.А. 44
III Приложение 45
3.1.Документальное оформление: Счет – фактура 45
3.2. Документальное оформление: Товарная накладная 46
3.3. Документальное оформление: Сертификат соответствия 47
Введение
ОБОСНОВАТЬ АКТУАЛЬНОСТЬ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ.
За последние несколько лет ассортимент и объемы реализации рыбных товаров в России значительно выросли. На рынке рыбных товаров, пользующихся стабильным спросом у потребителя, представлены различные его виды, и покупателю иногда трудно выбрать качественный продукт из этого многообразия. Если ранее рядовому потребителю были доступны из рыбных товаров только треска, хек, сельдь «иваси» и килька в томатном соусе, то теперь выбор различных рыбных товаров достаточно большой, и можно купить все - от осетрины до красной и черной икры. И сейчас у реализатора рыбных товаров возникает соблазн подделать или увеличить объемы своей реализации путем разбавления рыбных товаров водой, искусственными заменителями и т.п. Возникают проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности всех видов рыбных товаров, поступаемых на рынки России. Поэтому отечественному потребителю необходимо быть предельно внимательным при выборе на потребительском рынке рыбы и рыбных товаров.
Рыба и рыбные продукты высоко ценятся в лечебном и диетическом питании, так как являются источником полноценного животного белка.
В продажу рыба поступает в основном в целом виде. Наиболее ценные породы перед продажей подвергают разделке. При этом образуются отходы ликвидные и неликвидные. Наиболее ценной частью является тело рыбы, содержащее наименьшее количество костей и много мяса и жира.
Производственную практику я проходила в магазине «Магнит» ИП Манухин А.А. расположенном по адресу: с. Косиха, ул. Комсомольская ул., 20
...