Азық-түлік қоспалары: классификациясы, нормалаудың гигиеналық принциптері және қолдануды бақылау

Мазмұны

Кіріспе

1 Тамақ өнімдерінің және шикізаттың қауіпсіздігі

1.1 Антибактериалды заттар

1.2 Алдын алу шаралары

1.3 Тамақ өнеркәсібінде, қоғамдық тамақтандыру және саудада пайдаланылатын полимерлік және басқа материалдар

2. Азық-түлік қоспалары: классификациясы, нормалаудың гигиеналық принциптері және қолдануды бақылау

2.1 Консерваторлар

2.2. Антиоксиданттар (антиоксиданттар)

2.3 Эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар, қалыңдатқыштар, опаклифтерлер және нуклеатқыштар

3. Азық-түлік өнімдерін сараптау

Қорытынды

Әдебиеттер тізімі

0

КІРІСПЕ

Тамақтану адам денсаулығын анықтайтын ең маңызды фактор болып табылады. Қазіргі заманғы қоректік ғылымның басым бағыттары ұтымды теңдестірілген диеталар, белок тапшылығы, микроэлементтер және басқа да маңызды қоректік факторлармен байланысты аурулардың қоректік алдын алу ұйымдастыруды қамтиды; Азық-түлік шикізат пен азық-түлік жүйесін және қауіпсіздік сапасын бақылау және қадағалау одан әрі дамыту мен нығайту; салауатты тамақтану мәселелерінде халықтың білім деңгейін арттыру.

Әрбір адам сау және ауру ағзаның өміріне рөлі туралы теңдестірілген диеталар туралы қажетті ақпаратты, азық-түлік құрайды заттар, болуы тиіс. Барлық осы қоғамның мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылатын азық-түлік мәдениет, қалыптастырады. теңдестірілген диеталар принциптерін бұзу сөзсіз ол ақаулы жасауға, адам өмірін қысқартады аурулардың дамуына әкеледі. [5, с. 4]

Азық-түлік шикізаты мен химиялық және биологиялық шығу тектес заттармен тамақ өнімдерін ластау проблемасы кем емес.

«Дұрыс» тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен өндірісі өркениетті елдерде міндетті сертификаттау арқылы шешіледі - олардың сапасына мемлекеттік бақылаудың тиімді механизмі.

Ресей халықтың тағамдық мәртебесі және денсаулық бірыңғай мемлекеттік саясатты ұтымды маңызды мәселелер билік қабылдауға, олардың арасында қажетті алдын алу шаралары, жалпы тәрбие жұмысының азық-түлік қауіпсіздігін бақылау шеңберінде талап етеді.

Азық-түлік шикізат пен азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету халық денсаулығын анықтау, қазіргі қоғамның басты міндеттерінің бірі болып табылады және оның гендік, осы тақырып бойынша «Азық-түлік өнімдері мен шикізаттың қауіпсіздігі» сақтау өзекті және қазіргі заманғы болып табылады.

Осы мақаланы жазудың мақсаты азық-түлік пен шикізат қауіпсіздігінің теориялық негіздерін зерттеу болып табылады.

Алға қойылған мақсаттарға қол жеткізу үшін келесідей міндеттер қойылып, шешілді:

1) стратегиялар тұжырымдамасы және түрлері қарастырылады;

2) туризмде стратегиялық жоспарлау ерекшелігі сипатталады;

3) стратегияны қалыптастыру кезінде маркетинг және басқару әдістерін қолданудың ерекшеліктері ашылады;

4) СТА-Новосибирск сипаттамасы берілген;

1. Тамақ өнімдерінің және шикізаттың қауіпсіздігі

Азық-түлік қауіпсіздігі бағалау бақыланатын мынадай химиялық топтардың мазмұны үшін: қорғасын, мышьяк, кадмий және сынап сияқты улы элементтердің қолайлы деңгейге улы элементтер, пестицидтер, нитраттар, антибиотиктер, нитрозамин және т.б. гигиеналық талаптар, ол азық-түлік шикізатын барлық түрлері қолданылады. және азық-түлік өнімдері.

1.1 Антибактериалды заттар

кеңінен қолданылатын түрлі жем қоспаларын, дәрі-дәрмек және химикаттар өсіру ауылшаруашылық жануарларының өнімділігін, аурулардың алдын алу, жануардың жылы жем жоғары сапалы қызмет көрсетуді арттыру мақсатында: амин қышқылдары, минералдар, ферменттер, антибиотиктер, транквилизаторлар, антибактериалды агенттер, антиоксиданттар, иіс, түс және т.б. көптеген. олар организм үшін бөтен заттар болып табылады, сондықтан олардың қалдық мазмұны ет, сүт және майлар денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін адам.