Адамның азық-түлік тізбегіндегі табиғи токсиндер,өсімдік токсидері,митотоксиндер
Автор: Aruzhan212003 • Апрель 23, 2023 • Реферат • 2,230 Слов (9 Страниц) • 304 Просмотры
«АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ
«Тағам технологиялар» факультеті
«Тағам өнімдерінің технологиясы» кафедрасы
«Тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі» пәні
СОӨЖ
Тақырыбы: Адамның азық-түлік тізбегіндегі табиғи токсиндер,өсімдік токсидері,митотоксиндер
Орындаған:Нұрлан А.Ж.
Қойшығара А.М.
Абдиманап Х.
Тобы: ТОП 20-14
Тексерген: Курманбаеа И.Н.
Алматы, 2023ж
Мазмұны
1.КІРІСПЕ | 2 |
2.Негізгі бөлім | |
2.1 Табиғи токсиндер | 3 |
2.2 Өсімдік токсиндері | 5 |
2.3 Митотоксиндер | 6 |
2.4 Алдын-алу,күресу шаралары | 12 |
ҚОРЫТЫНДЫ | 15 |
Пайдаланылған әдебиеттер |
Кіріспе
Табиғи тағамдар біздің ағзамызды ақуыз, минералдар, витаминдер және көмірсулар сияқты маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Салауатты тағамдардан басқа, бұл тағамдарда табиғи түрде кездеседі химиялық токсиндер де қол жетімді.
Қазіргі экологиялық жағдай идеалдан алыс. Өнеркәсіптік зауыттар, автомобильдер мен машиналар тыныс алатын ауа мен ішетін суды ластайды. Ұялы телефондар, микротолқынды пештер адам ағзасына айтарлықтай қауіп төндіретін сәулелену және ультрадыбыстық сәулелену көздері болып табылады. Біз жейтін тағамдарды тек шартты түрде пайдалы деп санауға болады. Олардың көпшілігінде хош иістендіргіштер, тұрақтандырғыштар, консерванттар және дәмді күшейткіштер сияқты зиянды химиялық қоспалар бар.
Сумен, ауамен және тамақпен бірге улы заттар адам ағзасына енеді. Бірте-бірте жинала отырып, олар ауруды, денсаулығын нашарлатады, содан кейін дененің улануынан туындаған ауыр ауруларды тудырады.
Табиғи токсиндер - тірі организмдер табиғи түрде өндіретін улы қосылыстар. Бұл токсиндер ағзалардың өздеріне зиян келтірмейді, бірақ олар жұтылған жағдайда басқа тірі заттарға, соның ішінде адамдарға улы болуы мүмкін.
Фитотоксиндер— өсімдіктер түзетін және өндіретін токсиндер. Әдетте мұндай өсімдіктер улы деп аталады.Өсімдік метаболизмінің өнімдері бола отырып, фитотоксиндер кейде олардан потенциалды тұтынушыларды қорқытып, қорғаныс функцияларын орындайды.
Микотоксиндер - белгілі бір зең түрлерінен пайда болатын табиғи улы қосылыстар. Микотоксиндер шығаруға қабілетті зеңдер дәнді дақылдар, кептірілген жемістер, жаңғақтар және дәмдеуіштер сияқты көптеген тағамдарда дамиды. Зеңнің өсуі егін жинауға дейін немесе одан кейін, сақтау кезінде, тағамның ішінде/ішінде, көбінесе ыстық, ылғалды және ылғалды жағдайларда болуы мүмкін.
2.Негізгі бөлім
Табиғи токсиндер - тірі организмдер табиғи түрде өндіретін улы қосылыстар. Бұл токсиндер ағзалардың өздеріне зиян келтірмейді, бірақ олар жұтылған жағдайда басқа тірі заттарға, соның ішінде адамдарға улы болуы мүмкін.
Тағамдағы табиғи токсиндер
Бұл химиялық қосылыстар әртүрлі құрылымдарға ие және биологиялық қызметі мен уыттылығымен ерекшеленеді.
Кейбір токсиндерді өсімдіктер жыртқыштардан, жәндіктерден немесе микроорганизмдерден табиғи қорғаныс механизмі ретінде немесе климаттық стресске (мысалы, құрғақшылық немесе шамадан тыс ылғал) жауап ретінде зең сияқты микроорганизмдердің басып алуы нәтижесінде өндіріледі.
...