Формирование цен на продукцию и услуги общественного питания

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Формирование цен на продукцию и услуги общественного питания.

Специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном               питании»

Наименование УД ОПД 01 Экономика организации

 Выполнил:

 студент Григорьева Элина

 Алексеевна

 группа 371

Руководитель: преподаватель Е. М. Кириенко ___________ «__»____2022г

Допущен к защите   __________________________________«__»____2022г

Санкт-Петербург 2022г

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1. Понятие затрат и цен, их состав        4

2.Методы ценообразования на предприятиях общественного питания        14

3. Формирование цен на продукцию и услуги общественного питания        18

3.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия        18

3.2. Подходы к формированию цен на предприятиях общественного    питания        21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        25

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        26

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы «Формирование цен на продукцию и услуги общественного питания» заключается в том, что в условиях рынка формирование цен – это одна из важных составляющих социально-экономической политики государства и эффективной деятельности компаний, их конкурентоспособности на рынке. В условиях функционирования рыночной экономики значение цены огромно и важно, от ее уровня зависит прибыльность организации, размер сбыта и получаемой выручки, спрос на продукцию компании. Данная тема актуальна и с точки зрения её влияния на экономику России в целом, - ведь от ценообразования на предприятиях зависит пополнение государственно бюджета РФ.

Значение данной темы состоит в том, что процесс ценообразования – один из важных составляющих элементов социально-экономической политики страны и эффективной деятельности предприятий, их конкурентоспособности на рынке.

Предмет работы – формирование цен.

Объект исследования – компания АО «Truffaldino».

Цель работы - изучение особенностей формирования цен на продукцию и услуги общественного питания.

Для достижения поставленной цели были выделены и решены следующие основные задачи:

- раскрыть понятие затрат, цен и их состав;

- рассмотреть методы ценообразования в общественном питании;

- исследовать формирование цен на продукцию общественного питания.

В качестве теоретической базы для исследования были использованы нормативные документы (ПБУ 10/99), специальная научная и учебная литература, а так же периодические издания.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

1. Понятие затрат и цен, их состав

Затраты - размер ресурсов (для упрощения измеренный в денежной форме), использованных в процессе хозяйственной деятельности за определённый временной этап. Состав затрат представлен на рисунке 1.

[pic 2]

Рисунок 1- Состав затрат

В российской экономике применяется категория «себестоимость» при определении затрат на производство, выделяют следующие виды себестоимости (рис. 2):

Рисунок 2 - Элементы себестоимости изделия