Отчет по практике в ООО «Астра Плюс» ресторан «Крепость»
Автор: 1234432112344321 • Апрель 18, 2018 • Отчет по практике • 10,282 Слов (42 Страниц) • 954 Просмотры
СОДЕРЖАНИЕ
1. Краткая характеристика деятельности предприятия 2. Сегментирование рынка 3. Организация и разработка комплекса маркетинга предприятия 4. Дополнительные услуги предприятия общественного питания. Каналы сбыта предприятия 5. Стимулирование сбыта продукции, услуг 6. Сбытовая и ценовая политики предприятия 7. Организация маркетинга на предприятии 8. Оценка конкурентной среды предприятия 9. Предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия Список использованных источников Приложение Программа учебной и производственной практики Учебный и производственный отзыв Дневник практики | 3 5 13 25 29 32 37 50 61 64 |
- Краткая характеристика деятельности предприятия
Я проходила практику в ООО «Астра Плюс» ресторан «Крепость». Данный ресторан относится к классификации «Городской ресторан 1-го класса». В этом заведении высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.
Ресторан «Крепость» находится по адресу: г. Белово, ул. Ленина 23«А», в кирпичном двухэтажном здании. Часы приема посетителей ежедневно с 1100 до 2400. Основной обеденный зал рассчитан на 70 посадочных мест, VIP зона15 мест. Ресторан имеет кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления. Название ресторана «Крепость» указывает на интерьер всего помещения.
Комфортные условия достигнуты планировочным решением, художественной выразительностью и организацией внутреннего пространства. Очень грамотно подобрано освещение, цвет и отделка стен, потолка, пола, декоративные средства такие, как роспись, чеканка, цветное стекло. Массивная деревянная мебель полностью сочетается с эстетикой зала. Прекрасная акустика, современная вентиляция (в обеденном зале 2 кондиционера + 1 в VIP зоне), сервировка столов и спокойная музыка создает у гостей ресторана хорошее настроение и повышает аппетит.
Посетителей обслуживают в ресторане официанты и бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные повара и бармены. Обслуживающий персонал ресторана имеет фирменную одежду.
В ресторане «Крепость» есть свой бар, который является составной частью ресторана по продаже напитков и многочисленных коктейлей.
В меню включаются блюда для немедленной подачи и так называемые «дежурные», а также фирменные блюда, которые готовятся только в данном заведении. Ресторан предлагает посетителям, как бизнес - ланч, так и полный рацион питания. Единственный ресторан в городе, в меню которого есть блюда из мяса марала.
В сервис ресторана входит организация обслуживание банкетов различных видов, презентаций, есть проектор, для просмотра фильмов, слайдов и тематических вечеров. А также проводятся конкурсы и выступления эстрадных артистов, на которых ресторан выступает спонсором.
Ресторан имеет удобную планировку (рисунок 1): на первом этаже расположены складские помещения, фойе, гардероб и административные комнаты; на втором – производственные цеха, моечная посуды, обеденные залы, комната отдыха для персонала и туалетные комнаты.
Рисунок 1 План ресторана «Крепость»
1-ый этаж 2-ой этаж
склады | лестница на 2-ой этаж | vip зал | вход | обеденный зал банкетный зал | ||
вход с грязной посудой | ||||||
администрация | производственные цеха, моечные, |
бар | ||||
гардероб | вестибюль вход в ресторан | охрана | комната отдыха для персонала | (буфет) | торговый зал | |
выход с заказами | ||||||
коридор | вход в зал вестибюль | |||||
туалет ж | туалет м | лестница |
На предприятии имеется следующие производственные цеха: мясорыбный, холодный, горячий, кондитерский и непроизводственные помещения: мойка, кладовая, раздевалка для персонала, администраторская, торговый зал, бар. (Приложение А Фотоотчет).
...