Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике в ООО «Астра Плюс» ресторан «Крепость»

Автор:   •  Апрель 18, 2018  •  Отчет по практике  •  10,282 Слов (42 Страниц)  •  858 Просмотры

Страница 1 из 42

СОДЕРЖАНИЕ

1.        Краткая характеристика деятельности предприятия                          

2.        Сегментирование рынка

3.        Организация и разработка комплекса маркетинга предприятия

4.        Дополнительные услуги предприятия общественного питания. Каналы сбыта предприятия

5.        Стимулирование сбыта продукции, услуг

6.        Сбытовая и ценовая политики предприятия

7.        Организация маркетинга на предприятии

8.        Оценка конкурентной среды предприятия

9.        Предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия

        Список использованных источников

        Приложение

        Программа учебной и производственной практики

        Учебный и производственный отзыв

        Дневник практики

3

5

13

25

29

32

37

50

61

64

  1. Краткая характеристика деятельности предприятия

Я проходила практику в ООО «Астра Плюс» ресторан «Крепость». Данный ресторан относится к классификации «Городской ресторан 1-го класса». В этом заведении высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. 

Ресторан «Крепость» находится по адресу: г. Белово, ул. Ленина 23«А»,  в кирпичном двухэтажном здании. Часы приема посетителей ежедневно с 1100 до 2400. Основной обеденный зал рассчитан на 70 посадочных мест, VIP зона15 мест. Ресторан имеет кроме обычной вывески вывеску световую с элементами оформления. Название ресторана  «Крепость»   указывает на интерьер всего помещения.                          

Комфортные условия достигнуты планировочным решением, художественной выразительностью и организацией внутреннего пространства. Очень грамотно подобрано освещение, цвет и отделка стен, потолка, пола, декоративные средства такие, как роспись, чеканка, цветное стекло. Массивная деревянная мебель полностью сочетается с эстетикой зала. Прекрасная акустика, современная вентиляция (в обеденном зале 2 кондиционера + 1 в VIP зоне), сервировка столов  и спокойная музыка создает у гостей ресторана хорошее настроение и повышает аппетит. 

Посетителей обслуживают в ресторане официанты и бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные повара и бармены. Обслуживающий персонал  ресторана имеет фирменную одежду.

В ресторане «Крепость» есть свой бар, который является составной частью ресторана по продаже напитков и многочисленных коктейлей.

В меню включаются блюда для немедленной подачи и так называемые «дежурные», а также фирменные блюда, которые готовятся только в данном заведении. Ресторан предлагает посетителям, как бизнес - ланч,  так и полный рацион питания. Единственный ресторан в городе, в меню которого есть блюда из мяса марала.  

В сервис ресторана входит организация обслуживание банкетов различных видов, презентаций, есть проектор, для просмотра фильмов,  слайдов и тематических вечеров. А также проводятся конкурсы и выступления эстрадных артистов, на которых ресторан выступает спонсором.  

Ресторан имеет удобную планировку (рисунок 1):  на первом этаже расположены складские помещения, фойе, гардероб и административные комнаты;  на втором – производственные  цеха,  моечная посуды,  обеденные залы, комната отдыха для персонала и туалетные комнаты.

Рисунок 1  План ресторана «Крепость»

                        1-ый этаж                                                                    2-ой этаж

склады

лестница на

2-ой этаж

vip зал

вход

обеденный зал

банкетный зал

вход с грязной посудой

администрация

производственные цеха, моечные,

   

бар

гардероб

вестибюль

вход в ресторан

охрана

комната отдыха для персонала

(буфет)

торговый

зал

выход с заказами

коридор

вход в зал

вестибюль

туалет ж

туалет м

лестница

На предприятии имеется следующие производственные цеха: мясорыбный, холодный, горячий, кондитерский и непроизводственные помещения: мойка, кладовая, раздевалка для персонала, администраторская, торговый зал, бар.   (Приложение А Фотоотчет).

...

Скачать:   txt (145.8 Kb)   pdf (2.5 Mb)   docx (2.2 Mb)  
Продолжить читать еще 41 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club