Структура ассортимента хлебобулочных изделий
Автор: Владимир Малков • Апрель 10, 2019 • Доклад • 319 Слов (2 Страниц) • 574 Просмотры
Таблица 1 – Структура ассортимента хлебобулочных изделий по виду
Вид изделий | Кол-во, шт. | Удельный вес, % |
Батоны | 22 | 36.1 |
Багеты | 8 | 13.1 |
Батончики | 7 | 11.5 |
Плетенки | 5 | 8.2 |
Булочки | 15 | 24.6 |
Сдоба | 4 | 6.6 |
Итого: | 61 | 100 |
В торговой сети «Пятерочка» наибольший удельный вес по виду хлебобулочных изделий составляет 36,1% у батонов, а наименьший удельный вес у сдобы 6,6%.
Таблица 2 – Структура ассортимента хлебобулочных изделий по группе
Группа изделий | Кол-во, шт. | Удельный вес, % |
Хлеб, в т.ч. диетический и обогащенный | 22 | 36,1 |
Булочные изделия, в т.ч. обогащенные | 17 | 27,9 |
Национальные изделия | 2 | 3,2 |
Бараночные изделия | 6 | 9,8 |
Сухарные изделия | 4 | 6,6 |
Хлебные палочки и соломка | 2 | 3,2 |
Мучные кулинарные изделия | 8 | 13,2 |
Итого | 61 | 100,0 |
В торговой сети «Пятерочка» наибольший удельный вес по группе хлебобулочных изделий составляет 36,1% у хлеба, а наименьший удельный вес у хлебные палочки и соломка и нац. изделий 3,2%.
Таблица 3 – Структура ассортимента хлебобулочных изделий виду рецептурной муки
Вид рецептурной муки | Кол-во, шт. | Удельный вес, % |
Ржаная | 4 | 6.6 |
Пшеничная | 36 | 59.0 |
Смесь ржаной и пшеничной | 21 | 34.4 |
Итого | 61 | 100,0 |
В торговой сети «Пятерочка» наибольший удельный вес по виду рецептурной муки хлебобулочных изделий составляет 59,0% у пшеничной муки, а наименьший удельный вес у ржаной муки 6,6%.
Таблица 1 – Структура ассортимента хлебобулочных изделий по виду
Вид изделий | Кол-во, шт. | Удельный вес, % |
Батоны | 22 | 36.1 |
Багеты | 8 | 13.1 |
Батончики | 7 | 11.5 |
Плетенки | 5 | 8.2 |
Булочки | 15 | 24.6 |
Сдоба | 4 | 6.6 |
Итого: | 61 | 100 |
В торговой сети «Пятерочка» наибольший удельный вес по виду хлебобулочных изделий составляет 36,1% у батонов, а наименьший удельный вес у сдобы 6,6%.
...