Отчет по практике в Гостинице «Эдем»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Волжский государственный университет водного транспорта»

(ФГБОУ ВО «ВГУВТ»)

Пермский филиал 

ОТЧЕТ
производственная   практика

студента группы: 21 – ГС

Темлянцева Мария Витальевна

Место практики:                                                                Начало практики:

Гостиница «Эдем»

Руководитель практики от предприятия____________________________

Дата ________________                         Печать

Оценка ____________

Руководитель практики от колледжа: ______________________________

2017

Содержание

1.        Организационная деятельность гостиничного предприятия        3

ООО «Сияние» гостиница «Эдем»        3

1.1 История гостиничного предприятия        3

1.2 Организационные структуры и основные службы гостиницы «Эдем»        3

1.3 Номерной фонд        5

1.4 Техническая оснащенность        6

1.5 Ассортимент предоставляемых услуг и его качество в гостинице «Эдем»        8

2.        Организация и технология обслуживания гостиничного фонда        10

2.1 Состав работ службы приема        10

2.2 Обеспечение выполнения обязанностей обслуживающим персоналом        13

2.3 Оформление документации        16

3.        Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг        20

3.1 Перечень предоставляемых услуг        20

3.2 Виды дополнительных и сопутствующих услуг        21

3.3 Технология предоставления услуг        22

3.4 Состав и функции службы, оказывающей услуги        23

4.        Заключение        25

Список литературы        28

1. Организационная деятельность гостиничного предприятия

ООО «Сияние» гостиница «Эдем»

1. История гостиничного предприятия

Гостиница «Эдем» открылась в марте 2006 г. В 2010 г. сделан косметический ремонт. Гостиница Эдем открылась в марте 2006 года, в 2010 году сделан косметический ремонт. Отель находится в районе Абрамово города Березники на перекрестке двух крупных улиц - Ломоносова и Парижской Коммуны. Отель имеет очень удобное расположение: в шаговой доступности находятся банк, продовольственные магазины, остановка общественного транспорта.

Радушный персонал, удобные и элегантные номера, высококлассный сервис.

К услугам клиентов имеются парковка, бесплатное кабельное телевидение, бесплатный Wi-Fi, бесшумный лифт. Уровень оснащённости номеров и предоставляемый сервис соответствуют требованиям самых взыскательных клиентов и европейским стандартам.

1. Организационные структуры и основные службы гостиницы «Эдем»

Гостиница – это не только важнейший вид предприятия экономической деятельности, но и сложная организационная структура, которая характеризуется распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками.

В управленческой практике гостиничного бизнеса наиболее распространены следующие типы организационных структур:

– линейная организационная структура управления;

– функциональная организационная структура управления;

– линейно – функциональная (штабная) структура управления.

Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Целью организационной структуры являются:

– разделение труда;

– определение задач и обязанностей работников;

– определение ролей и взаимоотношений.

• Служба номерного фонда занимается решением вопросов, связанных с бронированием и размещением по номерам туристов, а также отправка их домой. Обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.
• От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, администратор в процесс общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:

-цены за номер;

-сроки размещения;

-порядок оплаты.

Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя.