Отчет по практике в гостинице «Ажур»

Федеральное государственное автономное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Торгово-экономический институт

Кафедра технологии и организации общественного питания

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий кафедрой

_______     О.А. Яброва    

  (подпись)   (инициалы, фамилия)

 « ___ » ________ 2014 г.

ОТЧЕТ О ПРАКТИКЕ (УЧЕБНОЙ)

                                                место прохождения практики

         Руководитель      __________     _________________    ____________

                                          подпись, дата             должность, ученая степень      инициалы, фамилия

         Студент ________ ________________  ____________  ____________

                                  номер группы    номер зачетной книжки      подпись, дата           инициалы, фамилия

Красноярск 2014

Содержание

Введение…………………………………………………………...…………………3

1. Общая характеристика предприятия…………………………………………….5

2. Основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиничным предприятием………………………………………………………………………...9

3. Организационная структура гостиничного предприятия……………………..11

4. Производственно-технологическая деятельность гостиницы………………..15          

Выводы и предложения……………………………………………………………20

Список использованных источников……………………………………………...22

Приложения………………………………………………………………………....24

Введение

      Гостиница – это основное предприятие индустрии гостеприимства, осуществляющее прием и обслуживание посетителей; коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющих единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

        В последние годы гостиничный бизнес вырос в довольно зрелый род деятельности, со своими законами и ценностями, со своей теорией и практикой. Гостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга.

Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе состоит, во-первых, в непосредственном обеспечении специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами, и, во-вторых, в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы.

 Целью практики является закрепление теоретических знаний и приобретение практического опыта и навыков. Целью освещения в отчете является отражение содержания и направлений совершенствования управленческого труда на конкретном предприятии сферы размещения.

Общая характеристика предприятия

  Гостиница «Ажур» основа относительно не давно, но сервис, внешний вид и обслуживание соответствует стандартам современных гостиничных комплексов. Гостиница расположена в центре города, рядом с ней находятся торговый центр, супермаркет «Командор» и центральный парк.

В ней уже побывали такие гости нашего города как группа «Фабрика», Лайма Вайкуле и группа «Чай вдвоем». Не смотря на ее не большие размеры, в ней присутствует хороший номерной фонд. Он рассчитан на 25 мест и представлен 10 номерами различных категорий, снабженных всем необходимым для отдыха и работы. Так же присутствуют номера первого и второго классов, а так люкс и полулюкс. Номера оборудованы всем необходим для проживания и полноценного отдыха. В гостинице так же имеется ресторан «Кристалл», интерьер которого захватывает дух своим дизайном и предметами декора. Ресторан делится на 3 части:

...