Отчет по практике в гостинице «Корстон»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Российский государственный университет туризма и сервиса»

ФГБОУ ВО «РГУТИС»

Институт туризма и гостеприимства

ОТЧЕТ

о прохождении производственной практики

студентки группы 06.ГДДб(п)-16-1 курса  2

направление подготовки 43.03.03 Гостиничное дело

Фамилия ___________________

Имя __________________

Отчество ____________________

Место прохождения практики ______________________________________

полное название предприятия, адрес, телефон

____________________________________________________________

Время прохождения практики ___________________________________

Руководитель практики от кафедры

Отчет выполнила ____________-___________________________

дата и подпись

Отчет защищен с оценкой ________________________________________

дата и подпись

2017 г.

                                        Содержание

Введение

1.Общая характеристика гостиницы «Корстон»

1.1   Законодательство РФ о предоставлении гостиничных услуг.

1.2   Развитие и история гостиницы ,основные характеристики и услуги гостиницы

2.Служба общественного питания

2.1 Характеристика службы общественного питания

2.2 Функциональные обязанности персонала

2.3 Квалификационные требования к персоналу

2.4 Нормативные подачи блюд

3. Технология работы ресторана

3.1 Последовательность и специфика обслуживания

3.2 Создание меню ресторана

Заключение

Список использованных источников

Приложение 1

 Введение

Практика является важным элементом обучения в высшем учебном заведении, так как студент во время её прохождения применяет широкий спектр своих знаний у умений. Для меня это будет большим опытом. В гостинице мы ознакомимся с производственной деятельностью гостиницы, в которой у меня будет возможность получить новые знания и получить первичные навыки от людей, профессионалов, знающих свое дело и работающих уже долгое время в гостиничной индустрии.

    Так же мне хочется выделить и другие важные цели прохождения практики: 1. Применить на практике теоретические знания, полученные в институте;

2. Получение специфических знаний, изучение которых в стенах высшего учебного заведения было бы затруднено.

3. Получение навыков, необходимых для полного представления картины, изученного студентом.

В ходе прохождения этой практики будет получена ценная и полезная информации, которая несомненно окажет большое влияние в дальнейшей профессиональной деятельности.

1.Общая характеристика гостиницы «Корстон»
Пятизведочный отель "Корстон" на 202 номера входит в гостинично- торгово- развлекательный комплекс «Корстон». Отель «Корстон» предоставляет широкий спектр услуг для клиентов - это конгресс-центр, бизнес- и торговый центры, сеть ресторанов, баров и 6 кинозалов. Для гостей города гостиница «Корстон» предлагает современные номера, каждый из которых оснащен IP-телефоном с цветным сенсорным дисплеем, куда выводится справочная информация на 15 языках (интерактивная карта города, расписание авиарейсов, курсы валют, реклама товаров и услуг торгового комплекса, заказ такси, справочник по отелю и многое другое).

Расположен в центральной части Москвы, в одном из самых ее живописных районов, рядом с природным заказником «Воробьевы горы» и стадионом «Лужники», расположился отель «Корстон». Менее одного километра через живописный парк отделают гостиницу от станции метро «Воробьевы горы», от которой можно легко добраться в любой район города, в том числе в самый центр столицы. Расположение отеля особенно удобно для путешествующих на личном транспорте, так как совсем рядом находятся такие крупные магистрали как Ленинский проспект, Третье транспортное кольцо, проспект Вернадского и Университетский проспект. Кроме того, гостиница располагает охраняемой стоянкой, что очень важно, учитывая непростую обстановку с парковкой в центре столицы.