Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Технология производства деликатесных изделий

Автор:   •  Август 26, 2018  •  Курсовая работа  •  19,030 Слов (77 Страниц)  •  670 Просмотры

Страница 1 из 77

                                                Содержание

     Нормативные ссылки

4

     Обозначения и сокращения

5

Введение

6

1 Основная часть

8

1.1 Технико-экономическое обоснование проекта

8

2 Технологическая часть

10

    2.1 Ассортимент выпускаемой продукции

10

2.2 Выбор и обоснование технологической схемы

11

2.3 Технологический расчет

27

    2.3.1 Сырьевой расчёт

27

    2.3.2 Подбор и расчет оборудования

40

    2.3.3 Расчет количества рабочих

52

    2.3.4 Расчет производственных площадей

54

2.4 Техно - химический контроль

59

3 Охрана труда и окружающей среды

61

    3.1Охрана окружающей среды              

61

    3.2 Охрана труда

64

3.2.1 Техника безопасности при эксплуатации технологического оборудования

66

     3.2.2 Виды инструктажа                                                                                      

68

     3.2.3 Противопожарная безопасность                                                                

71

4 Экономическая часть

74

4.1Разработка производственной программы

76

4.2 Разработка стратегии и плана маркетинга                          

78

    4.3 Расчет потребности в сырье и основных материалов

80

    4.4 Расчет электроэнергии                                        

    4.5Стоимость и амортизация оборудования                          

81

83

    4.6 Разработка плана по кадрам и оплата труда                                                                                                

85

5 Выводы и предложения

90

6 Список использованной литературы

92

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Спецификация

Экспликация

        

        

        

                

Нормативные ссылки

В настоящем дипломном проекте использованы ссылки на следующие

нормативные документы:

        

      ГОСТ 31790-2012

                  Ветчина в оболочке в/с                                                

ГОСТ 31790-2012                           Ветчина для завтрака в/с                                               

ТУ 9213-008-0042528                     Ветчина останкинское в/с                                       

ГОСТ 31790-2012                           Бекон прессованный 1/с                                                

ГОСТ 55499-2013                           Ветчина из мяса птицы куриная в/с                           

ГОСТ 55499-2013                           Тушки куры                                                                 

ГОСТ 55499-2013                           Тушки цыплят бройлеров                                           

ГОСТ 55499-2013                           Тушки цыплят копченые                                               

ГОСТ 55445-2013                           Говядина копчено-запеченная                                    

ГОСТ 55445-2013                           Филей говяжий копчено-запеченный                        

...

Скачать:   txt (163.2 Kb)   pdf (587.7 Kb)   docx (117.9 Kb)  
Продолжить читать еще 76 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club