Технология приготовления блюд из яиц. Технология приготовления пирожных песочных без кремовой отделки
Автор: swetlana1976 • Май 25, 2019 • Курсовая работа • 8,049 Слов (33 Страниц) • 385 Просмотры
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Чувашской Республики «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики
Допущен к защите
Зам. директора по УПР
_______ О.А.Хлебникова
«___»_________201__ г.
ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА
Технология приготовления блюд из яиц
Технология приготовления пирожных песочных без кремовой отделки
по профессии Повар, кондитер
Студент 3 курса группы № _______ | _______________ | Яковлева Кристина Дмитриевна |
Руководитель | ______________ | Гаранина Альфия Рашидовна |
Чебоксары 2019 г.
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
_______ О.А.Хлебникова
________________2019 г.
ЗАДАНИЕ
по выполнению письменной экзаменационной работы
по профессии Повар, кондитер
студенту (студентке) 3 курса группы № 934 (15-ПК IV-118)
Ф.И.О.______________________________________________________________________
ТЕМА: ______________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
утверждена приказом _____________________
Срок сдачи студентом работы ______________
Перечень подлежащих разработке вопросов:
Введение
Глава 1. Технологический процесс приготовления блюд.
1.1. Общая характеристика заданной группы блюд.
1.2. Технология приготовления заданной группы блюд.
1.3. Организация рабочего места при приготовлении заданной группы блюд.
Глава 2. Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий.
2.1. Общая характеристика заданной группы мучных кондитерских изделий.
2.2. Технология приготовления заданной группы мучных кондитерских изделий.
2.3. Организация рабочего места при приготовлении заданной группы мучных кондитерских изделий.
Заключение
Список использованной литературы
Приложение
Руководитель ____ «___»_______2019г.
(Ф.И. О.) (подпись)
Задание рассмотрено на заседании ЦК «___»__________201__ г. протокол №_____
Председатель ЦК _______________ Бойкова Е.А.
Задание к исполнению принял:
ФИО студента ____ «___»_______201__ г.
Содержание
Введение 4
Глава 1. Технологический процесс приготовления блюд из яиц. 9
1.1. Общая характеристика блюд из яиц. 9
1.2. Технология приготовления блюд из яиц 11
1.3.Организация рабочего места при приготовление блюд из яиц 13
Глава 2. Технологический процесс приготовления пирожных песочных без кремовой отделки 15
2.1. Общая характеристика пирожных песочных без кремовой отделки 15
2.2. Технология приготовления пирожных песочных без кремовой отделки 17
2.3. Организация рабочего места при приготовлении пирожных песочных без кремовой отделки 23
Заключение 25
Список используемой литературы 26
...