Проект цеха первичной переработки скота мясокомбината мощностью 70 тонн в смену

РЕФЕРАТ

Курсовой проект: 32 с., 3 рис., 8 табл., 5 источников, иллюстративная   часть – 2 листа формата А1, 1 лист формата А2.

ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА, УБОЙ, ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ, ЗАБЕЛОВКА, СЪЕМКА ШКУРЫ, НУТРОВКА,  РАСПИЛОВКА ТУШ, ЗАЧИСТКА

Объект: проект цеха первичной переработки скота мясокомбината мощностью 70 тонн в смену.

Цель – разработка проектной документов, содержащих описание, расчеты и чертежи цеха первичной переработки скота.

В процессе проектирования произведено изучение новейших технологий производства продукции, использованию поточно-механизированных линий и отдельных видов оборудования.

В проекте предусмотрено современное отечественное оборудование, позволяющее вести технологические процессы с соблюдением параметров, требуемых технологической инструкцией.

Проект выполнен в соответствии с требованиями «Норм технологического проектирования предприятий мясной промышленности» ВНТП 540/697-92,  «Ветеринарных и санитарных требований к проектированию предприятий мясной промышленности» ВСТП 6.02-92, технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013.

Нормативные ссылки

При выполнении данного курсового  проекта были  использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ Р 1.5-2007 Стандартизация в РФ. Стандарты национальные. Правила построения, изложения, оформления и обозначения

ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению

ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ Р 54315-2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия

ГОСТ Р 52843-2007. Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия

ВСТП 6.02-92 Санитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности