Проект цеха по производству томатной пасты

ХЕРСОНСКИЙ НАЦИОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Факультет__________________________________________________________

Кафедра____________________________________________________________

Спеціальність_______________________________________________________

Дисципліна_________________________________________________________

Курс_________________Група________________Семестр__________________

ЗАВДАННЯ

на курсовий проект студентові

___________________________________________________________________

(Прізвище, ім'я, по батькові)

1.Тема проекту

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.Термін здачі студентом закінченого проекту_____________________________

3.Вихідні дані до проекту _____________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх належить розробити)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов'язкових креслень)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.Дата отримання завдання_____________________________________________

КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН

Студент _____________________________________________________(підпис)

Керівник проекту _____________________________________________(підпис)

Анотація

У даному курсовому проекті на тему «Проект цеху з переробки томатів» представлено виробництво лінії з виготовлення томатної пасти з масовою часткою сухих речовин 25% . В проекті запропонована новітня технологія виробництва консервів, механізація і автоматизація майже усіх процесів виробництва, маловідходне виробництво, контроль якості на кожній стадії технології, що дозволяє отримати продукт найвищої якості.[pic 1]

Курсовий проект складається з пояснювальної записки та графічної частини.

Пояснювальна записка містить характеристику сировини та допоміжних матеріалів, опис технології виробництва, підбір та розрахунок технологічного обладнання, охорону праці та навколишнього середовища.

Пояснювальна записка складається з:

- 28 сторінок;

- 14 таблиць;

- 34 формули;

- 15 джерел літератури.

Графічна частина складається з двох креслень на аркушах паперу А-1: на першому листі – план цеху та подовжній розріз А-А, на другому – технологічна схема  виробництва томатної пасти.

Зміст

Анотація……………………………………………………………….……..…..1

Вступ……………………………………………………………………………...3

Розділ 1.Характеристика сировини та допоміжних матеріалів……………....4

1.1.Сорти томатів………………...…………………………………….....4

1.2.Хімічний склад та харчова цінність томатів………………...………5

1.3.Стандарти на сировину і допоміжні матеріали………...…………...6

1.4.Транспортування, приймання і зберігання томатів………………...7

Розділ 2.Опис технології виробництва томатів………………………………..8

2.1.Асортимент «Томатна паста 25%»…………………………………..8

2.1.1.Обгрунтування вибору технологічної схеми виробництва томатної пасти……………………………………………………………………8

2.1.2.Технологічна схема виробництва томатної пасти……………….……....9

2.1.3.Опис технологічної схеми……………………………………….10

2.1.4.Утилізація відходів……………………………………………….12

2.1.5.Контроль виробництва консервів……….………………………12