Геродиеталық тамақтану үшін ет-өсімдік жартылай фабрикаттарының технологиясын зерттеу және әзірлеу болып табылады

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ .....................................................................................................................3

1 ӘДЕБИ ШОЛУ .......................................................................................................4

1.1  Геродиета қарт адамдарға арналған диета.........................................................4

1.2 Құс етінің пайдасы................................................................................................9

1.3Паштет өнімдерін  дайындаудағы азықтық құндылығын жоғарлату..............12

1.4 1-ші бөлімге қорытынды.....................................................................................13

2ЭКСПЕРИМЕНТТІК БӨЛІМ.............................................................................14

2.1 Эксперименттік зерттеулерді ұйымдастыру.....................................................15

2.2 Зерттеу нысандары .............................................................................................16

2.3 Зерттеу тәсілдері..................................................................................................18

3 НЕГІЗГІ  БӨЛІМ..................................................................................................19

3.1 Рецептурасы........................................................................................................20

3.2 Өндіріс технологиясы........................................................................................20

3.3 БУЫП-ТҮЮ, ТАҢБАЛАУ, САҚТАУ ЖӘНЕ ТАСЫМАЛДАУ...................22

3.4 ӨНДІРІС ПЕН САПАНЫ БАҚЫЛАУ..............................................................23

4ЭКОНОМИИКАЛЫҚ БӨЛІМ...........................................................................24

4.1  өзіндік құнын есептеу........................................................................................24

ҚОРЫТЫНДЫ........................................................................................................26

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ...................................................28

КІРІСПЕ

Қартаю - бұл адамның дүниеге келуінен өмірінің соңына дейін жалғасатын табиғи биологиялық процесс, оған тұқым қуалайтын генетикалық факторлар ғана емес, сонымен қатар сыртқы және ішкі факторлар да әсер етеді. Соңғы онжылдықтардағы зерттеулер дамыған елдерде диетаны қалпына келтіруге және ақуыздарды, майларды, көмірсулар мен басқа да маңызды қоректік заттарды ұтымсыз тұтынумен байланысты семіздіктің алдын алуға байланысты жүрек және ми қызметінің бұзылуына байланысты өлім-жітімнің төмендеу тенденциясы байқалғанын көрсетті.

Қазіргі демографиялық ахуал және болжамдардың деректері таяудағы онжылдықта халықтың жалпы санындағы егде және егде жастағы адамдардың саны мен пайызы өсетінін айғақтайды. Алдағы екі онжылдықта әлемнің дамыған елдерінде 80 жасқа толған адамдар саны әсіресе тез өседі. Мұның бәрі жалпы адамзат алдында, мемлекеттік құрылымдар, Денсаулық сақтау және әлеуметтік қамсыздандыру органдары алдында бірқатар маңызды практикалық міндеттерді алға тартады. Олардың ішінде іс жүзінде жүзеге асырудың маңызды және қиын кезеңдерінің бірі — белсенді өмір сүру кезеңін ұзарту, қартайғанға тән дисфункционалды бұзылулардан аз шығындар. 2025 жылға қарай ҚР-да жұмыс істейтін бір адамға бір еңбекке жарамсыз келеді деп болжануда. Сонымен қатар, мүгедектердің кем дегенде жартысы өздерінің өмірін қамтамасыз ету үшін үлкен қаражат талап ететін қарттар болады.

Егде жастағы адамдарда жалпы сырқаттанушылықтың өсуімен және патологияның көптеген сипатымен қатар созылмалы аурулардың үлесі, ең алдымен - тірек-қимыл аппаратының аурулары, жүрек-тамыр жүйесінің созылмалы патологиясы, қатерлі ісік, қант диабеті, паркинсонизм артады.

Тірек-қимыл жүйесінің ең көп таралған аурулары (Oda) бірлескен аурулар болып табылады. Өз кезегінде буындардың жиі кездесетін аурулары-остеоартрит немесе дегенеративті аурулар.

Бүгінгі күні остеопороз (ОП) - егде жастағы адамдардың белсенділігі мен еңбекке қабілеттілігінің төмендеуінің басты себептерінің бірі. Статистикаға сәйкес, 55 жастан кейін әрбір екінші әйел мен әрбір бесінші ер адамда остеопороз нәтижесінде пайда болатын сынықтар болады. Тамақтану-өмірінің барлық кезеңдерінде адамның денсаулығына әсер ететін ең күшті фактор.