Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике в ресторане “Primavera”

Автор:   •  Июнь 21, 2021  •  Отчет по практике  •  2,630 Слов (11 Страниц)  •  438 Просмотры

Страница 1 из 11

УЧРЕЖДЕНИЕ «УНИВЕРСИТЕТ «ТУРАН»

[pic 1]

ГУМАНИТАРНО-ЮРИДИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА «ТУРИЗМ И СЕРВИС»

ОТЧЕТ

О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПРАКТИКИ

                     (производственной)

Студентки 3 курса

специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Мараткызы М.

 

Руководитель практики               преподаватель Имангалиев Т.О.

от университета                 ____________________________________________

(должность)         (фамилия)          (подпись)

«26» октября 2020г.

Руководитель практики

от предприятия (организации)__________________________________________

(должность)         (фамилия)          (подпись)

 «05» декабря 2020г.

Алматы, 2020 г.


СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………3

1 Общая характеристика предприятия………………………….. 4

1.2 Особенности района деятельности предприятия и обслуживания контингента потребителей ……………………………………………5

1.3 Складская группа…………………………………………………..5

2 Производственные цехи………………………………………….. 6

2.1 Организация работы овощного цеха……………………………...6

2.2 Организация работы мясного цеха………………………………..6

2.3 Организация работы горячего цеха……………………………….7

2.4 Организация работы холодного цеха……………………………..7

2.5 Мойка кухонной посуды…………………………………………..8

3 Торговая группа…………………………………………………….8

3.1 Залы для посетителей ……………………………………………..8

4 Форма обслуживания посетителей ………………………………9

5 Кадровая политика организации ………………………………..10

5.1 Метод и условия найма. Причины увольнения………………….10

5.2 Организационная структура………………………………………11

6 Правила техники безопасности при работе официанта………12

Вывод…………………………………………………………………..13


ВВЕДЕНИЕ

С 26 октября по 5 декабря 2020 года я проходила производственную практику в качестве официанта в ресторане “Primavera”, который расположен на 13 этаже бизнес-центра “Коктем Towers” в г.Алматы. Владельцем ТОО “Koktem Group LTD” является депутат, меценат, председатель городской фракции партии “Нур-Отан”  Адильханов Мурат Адильханович. За этот промежуток времени я ознакомилась с этикой обслуживания посетителей, организацией производства и работой разных станции в ресторане.

Цели:

  • изучение ресторанной индустрии;
  • закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения.

 

Задачи:

  • ознакомление с предприятием общественного питания в целом и с особенностями  работы отдельных участков;
  • получение практических навыков  работы в качестве официанта;
  • получение навыков эксплуатации оборудования, инвентаря и посуды;
  • овладение технологиями обслуживания гостей;
  • изучение правил соблюдения  личной гигиены и пищевой санитарии.

1 Общая характеристика предприятия.

Ресторан “Primavera” находится по адресу: г.Алматы, проспект Достык 180, на 13 этаже бизнес-центра “Коктем Towers”. И ресторан, и сам БЦ основаны в 2003г. и входит в состав ТОО “Koktem Group LTD”, учредителем которого является депутат городского акимата г.Алматы Адильханов М.А.

“Primavera” от итальянского переводится как «Весна». Как я заметила, всё, что входит в состав данной сети, так или иначе, связано с весной.

Так как ресторан расположился на самом верхнем этаже БЦ, с него открывается прекрасный панорамный вид на «Золотой квадрат» г.Алматы и на «Кок-Тобе». Крыша выполнена в виде прозрачного купола, поэтому в любую погоду в помещении ресторана очень красивая картинка. Так же при ресторане есть летняя терраса на 50 посадочных мест, где в теплые дни можно понежиться на солнце. В основном же зале ресторан может принять до 35 человек за раз.

...

Скачать:   txt (35.5 Kb)   pdf (201.7 Kb)   docx (36.8 Kb)  
Продолжить читать еще 10 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club