Формирование ассортимента и качества столовой посуды из фарфора
Автор: Sofika21 • Май 17, 2023 • Курсовая работа • 7,182 Слов (29 Страниц) • 92 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ И.С.ТУРГЕНЕВА»
Институт естественных наук и биотехнологии
Кафедра товароведения и таможенного дела
Курсовая работа
по дисциплине «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»
на тему: «Формирование ассортимента и качества столовой посуды из фарфора»
Работу выполнил студент Балакина Дарья Александровна
Шифр 191280 группа 91-ТЭ
Специальность 38.03.07
Курсовая работа защищена с оценкой _____________________
Руководитель _______________к.т.н., доцент Павликова А.В.
Орел, 2023
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ | 2 |
1. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ | 4 |
1.1 Современное состояние производства и реализации фарфоровой посуды | 4 |
1.2 Факторы, формирующие качество и безопасность фарфоровой посуды | 8 |
1.3 Особенности продажи и хранения фарфоровой посуды | 14 |
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ | 16 |
2.1 Объекты исследования | 16 |
2.2 Методы исследования | 21 |
3 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ИЗ ФАРФОРА | 27 |
3.1 Анализ ассортимента фарфоровой посуды | 27 |
3.2 Экспертиза качества фарфоровой посуды | 28 |
3.2.1 Правила приёмки фарфоровой посуды | 28 |
3.2.2 Анализ соответствия данных маркировки образцов фарфоровой посуды требованиям нормативной документации | 30 |
3.2.3 Экспертиза качества образцов фарфоровой посуды органолептическим методом | 32 |
3.3 Социальный опрос для выявления потребительских предпочтений при выборе посуды из фарфора | 33 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 34 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ | 36 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 | 38 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 | 39 |
ВВЕДЕНИЕ
Фарфор - это основной представитель тонкой керамики. Под керамикой понимаются, изделия из неорганических материалов, и их смесей с минеральными добавками, изготавливаемые под воздействием высокой температуры с последующим охлаждением. Характерными признаками фарфора является: белый цвет с едва уловимым синевато-голубым оттенком, малая пористость структуры, высокая прочность, термическая и химическая стойкость, а также филигранная декоративная составляющая, которая прослеживается в каждом элементе. Его особенности определяются химическим составом и строением черепка, которые зависят от назначения изделия, условий их эксплуатации и предъявляемых к ним требований.
Фарфор был и остаётся высшим и непревзойдённым произведением керамического искусства. Его родиной является Китай, где имеются обширные залежи фарфоровой глины «каолин», не плавящейся от жары огня и довольно пластичной, хорошо поддающейся лепке. Сохранились сведения, что изобретателем фарфорового производства несколько тысячелетий назад является некий Тао-Ию.
Период возникновения в России первых частных фарфоровых заводов можно отнести к 60-70м годам XVIII века. Это время обусловлено быстрым ростом военного, экономического и политического могущества Российского государства, которое превращалось в великую державу. С развитием государства связано бурное расширение дворянских привилегий и усиление крепостной зависимости крестьянства. В это время быстро возрастал материальный достаток господствующего класса - дворян. Стремление к созданию богато украшенных во французском вкусе интерьеров было первопричиной интенсивного развития народных ремёсел и возникновения многих новых отраслей художественной промышленности, в том числе и производства фарфора.
...