Ультразвуковые методы исследования молока и молочных продуктов

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Учреждение образования

"Гродненский Государственный Аграрный Университет"

Кафедра технологии хранения и переработки животного сырья

Реферат по дисциплине

«Методы исследования молока» на тему:

«Ультразвуковые методы исследования молока и молочных продуктов»

     Выполнил:

                           студент 4 курса 3 группы

                                                       инженерно-технологического факультета

Гродно 2019

Содержание

Введение

Интенсификация сельскохозяйственного производства, повышение конкурентоспособности продукции предъявляют все возрастающие требования к качеству и безопасности продукции животного происхождения. Это, в свою очередь, требует развития и применения методов получения информации, дающей объективную оценку качества, безопасности молока и молочной продукции. Средства измерений играют также важную роль в достижении добросовестной конкуренции на рынке реализуемой продукции. Поэтому выявление, анализ и освоение производством высокопроизводительных, обладающих необходимой точностью приборов для контроля качества молочной продукции является актуальной задачей. Одним из эффективных методов и приборной базой для проведения аналитической работы и определения показателей, характеризующих качество молочной продукции, являются ультразвуковые анализаторы. По срав-нению с другими методами ультразвуковые анализаторы молока и молочной продукции лишены таких недостатков, как длительность определения показателей, использование дорогостоящих реактивов, повышенная опасность для обслуживающего персонала. Без применения химических реактивов ультразвуковые анализаторы молока могут измерять одновременно содержание массовой доли жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), плотность, белок, количество добавленной воды, температуру пробы и др. Результаты анализа могут быть получены в течение 1-2 минут, точность ультразвукового метода (0,1%) позволяет уменьшить погрешность измерения показателей качества молока и молочной продукции.

История создания УЗ анализаторов молока

Во времена 80-х и на советском пространстве, и на территории зарубежных стран для контроля качества молока (жир, белок , СОМО и другие параметры) использовались дорогие и сложные в эксплуатации анализаторы. Альтернатив не было, и такими анализаторами оснащались только крупные лаборатории. Небольшие сельхоз предприятия и фермы были вынуждены для контроля качества молока делать все «по старинке»: трудоемкие и длительные во времени арбитражные методы исследования и с применением химических реактивов, вовлечением персонала высокой квалификации.

Еще в то время предприятие «Сибагроприбор» нацелилось на создание доступного по цене анализатора, который сможет позволить себе каждый фермер. Проект был успешно реализован, и в середине восьмидесятых годов появилась уникальная ультразвуковая измерительная ячейка, положенная в основу модели недорого анализатора молока для массового потребителя.

Серийное производство

Учитывая огромный спрос, разработанная модель была поставлена на производство. Анализаторы были названы звучным именем «Лактан», с конвейера сходили более тысячи изделий в месяц. В программе производства узлов для анализаторов «Лактан» участвовало несколько крупных заводов, общая сборка, регулировка и калибровка анализаторов проводилась на предприятии «Сибагроприбор»