Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для блинной
Автор: Kamilla2020 • Июль 22, 2023 • Курсовая работа • 5,016 Слов (21 Страниц) • 100 Просмотры
ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (ИЭУП)»
Факультет гостеприимства и дизайна
Кафедра технологии и организации общественного питания
Курсовая работа
на тему: Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для блинной
по дисциплине «Технология продукции общественного питания»
Защита: ______________ Выполнил(а): Баженова А.А.
(дата)
Оценка: ______________ _____________________________
(подпись, дата)
Курс 2 Группа 1311у Руководитель _________________
(ф.и.о.)
_____________________________
(подпись, дата)
г. Казань
2023 год
ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет имени [pic 1]
В.Г. Тимирясова (ИЭУП)»
Факультет гостеприимства и дизайна
Кафедра технологии и организации общественного питания
РЕЦЕНЗИЯ
на курсовую работу обучающегося
Ф.И.О. обучающегося Баженова Анастасия Андреевна
Дисциплина Технология продукции общественного питания
Курс 2 Группа 1311у
Тема работы Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для блинной
Руководитель ______________________________________
Работа сдана на рецензию «____» ____________ 20__ г.
Работа к защите допущена/не допущена.
(нужное подчеркнуть)
Оценочный лист курсовой работы
№ | Качественные характеристики работы | Макс. балл | Факт. балл | С учетом исправ-лений |
I. | Оценка работы по формальным критериям | 16 | ||
1 | Соответствие работы требованиям по оформлению | 5 | ||
2 | Соответствие приведенных в содержании названий заголовков и нумерации страниц тексту работы | 2 | ||
3 | Наличие в тексте сносок и правильность цитирования | 3 | ||
4 | Наличие иллюстративного материала в работе | 3 | ||
5 | Соблюдение сроков сдачи работы по этапам написания | 3 | ||
II. | Оценка работы по содержанию | 44 | ||
1 | Соответствие содержания разделов их названию. Использование нормативной, технической, технологической документации, технических средств в условиях производства продукции питания для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции, обобщение и систематизирование новой информации в области развития потребительского рынка (ПК-1, ПК-6) | 3 | ||
2 | Сбалансированность разделов работы. Поиск, выбор и использование новой информации, умение организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания (ОПК-5, ПК-15) | 2 | ||
3 | Наличие рекомендаций автора по теме исследования | 5 | ||
4 | Наличие качественных выводов и предложений в тексте работы | 3 | ||
5 | Наличие выводов по главам | 2 | ||
6 | Использование новейшей литературы, анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продуктов питания (ПК-25) | 4 | ||
7 | Использование методов и приемов научного исследования | 3 | ||
8 | Соответствие содержания работы заявленной теме | 5 | ||
9 | Обоснование актуальности проблематики | 3 | ||
10 | Качественно написанное введение | 5 | ||
11 | Наличие собственной точки зрения автора. Коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках (оформление аннотации на русском и английском языках). Знания мотивационных программ на всех ее этапах, критерий оценок профессионального уровня персонала (ОК-5, ПК-11, ПК-12, ПК-21) | 5 | ||
12 | Практическая ценность работы | 4 |
Количество баллов за курсовую работу ___________________________
...