Оценка качества и конкурентоспособности чая черного байхового, реализуемого в филиале «Торговая база» Климовского РайПО

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

Факультет Управления

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

Направление подготовки 38.03.07 Товароведение

Профиль Товароведение и экспертиза товаров в области стандартизации, сертификации и управления качеством продукции

 Курс___4________ Форма обучения___очная_________________________

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

БАКАЛАВРА

Лабуз Елены Алексеевны

(Фамилия, имя, отчество обучающегося)

Тема: «Оценка качества и конкурентоспособности чая черного байхового, реализуемого в филиале «Торговая база» Климовского РайПО»

Научный руководитель   Прохода И.А., к.т.н., доктор с.-х. наук, профессор 

                                                           (Фамилия, и. о., должность)

Консультант                     Прохода И.А., к.т.н., доктор с.-х. наук, профессор

                                                           (Фамилия, и.о., должность)

Работа допущена к защите

Заведующая кафедрой___________      Криштафович В.И.

                                   Фамилия, и.о., подпись

«____»______________20___г.

2016

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………….3

Глава 1 Теоретические основы формирования и сохранения качества чая черного байхового………...…..……………………………………………...5

1.1 Современное состояние рынка чая в России…………………………5

1.2 Классификация и ассортимент чая черного байхового……...……..10

1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество чая черного байхового………………………………………………………………………....15

Глава 2 Товароведная оценка качества, ассортимента и конкурентоспособности чая черного байхового, реализуемого в филиале «Торговая база» Климовского РайПО……………........................................….25

2.1 Ассортимент чая, реализуемого на предприятии……............……...25

2.2 Оценка качества чая черного байхового, реализуемого на предприятии……………………………………………………………………...35

2.2.1 Объекты и методы исследования…………………………………..35

2.2.2 Результаты исследования…………………………………………..40

2.3 Изучение потребительских свойств и их влияние на показатели конкурентоспособности чая черного байхового, реализуемого на предприятии………………………………………………………….…………..44

Глава 3 Организация коммерческой деятельности в филиале «Торговая база» Климовского РайПО……………………………………………………...51

3.1 Краткая характеристика филиала «Торговая база» Климовского РайПО…………………………………………………………………...………..51

3.2 Содержание коммерческой работы на предприятии ………………55

3.3 Изучение потребительского спроса чая черного байхового реализуемого на предприятии………………………...………………………...57

Выводы и предложения…………………………………………………..64

Список использованных источников……………………………………67

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Чай один из самых распространённых напитков в России. По уровню его потребления на душу населения Россия занимает одно из лидирующих мест в мире, уступая лишь Англии и Турции. Согласно данным статистики, ежедневно чай пьют 93% взрослого населения России и 98% детей, причем треть из них выпивает по 4 и более чашек в день, примерно 1,1 кг чая, получиться, что средний россиянин выпивает примерно 550 чашек чая в год или 1,5 чашки в день [9].