Анализ ассортимента и качества детского питания

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        

1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ:

1.1.Потребительский рынок продуктов детского питания .
1.2.Товароведная характеристика продуктов детского питания .
1.3.Характеристика ассортимента продуктов детского питания.
1.4.Характеристика потребительских свойств  продуктов детского питания.
1.5.Технология производства продуктов детского питания сухих каш.
1.6. Методы идентификации и фальсификации продуктов детского питания.
1.7.Требования, предъявляемые к качеству продуктов детского питания.
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ:

2.1.Хозяйственно - экономическая характеристика торгового предприятия. 
2.2.Анализ структуры,  ассортимента продуктов детского питания сухих каш, реализуемых  в ООО «Торговое предприятие «Юлия».

2.3. Экспертиза и оценки качества продуктов детского питания сухих каш, реализуемых  в ООО «Торговое предприятие «Юлия».

2.4. Результаты экспертизы, оценки качества продуктов детского питания сухих каш, реализуемых  в ООО «Торговое предприятие «Юлия».

2.5. Анализ поставщиков детского питания в ООО «Торговое предприятие «Юлия».

2.6. Охрана труда и техника безопасности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

В качестве объекта исследования данной дипломной работе выбрано детское питание. Актуальность темы состоит в том, что современная экономическая ситуация в России повлекла за собой изменения в деятельности предприятий, выпускающих детское питания, что повлекло за собой увеличение ассортимента детских продуктов.

Детское питание предназначено для удовлетворения физиологических потребностей ребенка в необходимых веществах и энергии. Продукты    относящиеся к детскому питанию  должны отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей, и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Пищевая ценность продуктов детского питания соответствует функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста. Продукты детского питания должны быть безопасными для здоровья ребенка.

Поэтому возникает необходимость создание научно обоснованного механизма оценки и управления качеством детского питания.

Целью написания данной  дипломной работы является анализ ассортимента и качества детского питания, реализуемого в магазине «ТП «Юлия».

Для реализации поставленной цели в работе были решены следующие задачи:

• исследовать ассортимент детского питания магазина «ТП «Юлия»;
• рассмотреть факторы, формирующие качество детского питания;
• изучить структуру ассортимента детского питания и оценить конкурентоспособность магазина «ТП «Юлия»;
• определить качество реализуемого детского питания.

При рассмотрении предметной области исследования использовались:  нормативно-правовые акты России, Федеральный закон о техническом регулировании, материалы Федеральный службы государственной статистики, финансовая отчетность предприятий, производящих детское питание и внедряющих систему менеджмента качества, а также материалы периодической печати и сети Интернет, проекты, планы и концепции федеральных программ производства продуктов детского питания, научные отчеты Института детского питания РАСХН,  Института Питания РАМН,  научная литература.