Звіт по практиці в Інтернет-кафе «Поліс»

Зміст:

Вступ....................................................................................... 3

Глава 1. Загальні відомості про підприємство ............................................. ..4

Історія створення і розвитку ............................................. 4

Класність підприємства ................................................ ... 6

Глава 2. Склад, структура і взаємозв'язок приміщень ..................... ..

Глава 3. Структура управління ................................................

3.1. Посадові обов'язки управлінського складу ...............

3.2. Посадові обов'язки персоналу .................. ..

Глава 4. Виробничо-торговельна діяльність ............................

Меню, асортимент страв ........................................

Принципи компонування меню .......................................

Висновок .................................................................................... ..12

Додаток № 1 (щоденник) ............................................................... 13

Додаток №2 (особиста характеристика) .......................................... .14

Вступ.

Мета практики:

Метою практики є закріплення теоретичних знань та отримання навичок їх практичного застосування, а також особистісно-орієнтована професійна підготовка, що включає формування професійної мотивації, освоєння різноманітних моделей поведінки для самовираження особистості в професійній діяльності.

Завдання практики:

- освоєння умінь ставити цілі, формулювати завдання індивідуальної та спільної діяльності, кооперуватися з колегами по роботі;

- формування навички вирішення практичних завдань;

- знайомство зі специфікою діяльності в установах різного профілю;

- формування професійної позиції, освоєння професійної етики;

- освоєння менеджерської ланцюжка: ідея - ініціатива - проект - твердження - втілення - результат.

Глава 1 Загальні відомості про підприємство.

1.1 Історія розвитку підприємства.

Інтернет-кафе «Поліс» в цьому році виповниться 15 років. Мабуть, саме цей заклад справив найбільший вплив на уми і смаки відповідної місцевої «тусовки».

Інтернет-кафе «Поліс» був відкритий 2003 року за адресою вул. Нижній Вал, 3а. Тут є 3 затишних зали. Особлива гостинна атмосфера виникає вже на підступах до закладу. Дворик і прохід між будинками викладені бруківкою, стіни розцвічені ілюмінацією.

Перший зал розташований майже під відкритим небом, ніби терраса, що повільно переходить в другий зал, де є бар, кухня. На стінах висять милі картини, та в отвірах, які знаходяться в стіні, стоять статуї. Далі йде третя зала, яка дуже різниться інтер’єром від двох попередніх. Кімната виконана в яскравих червоно-синіх тонах.

Така обстановка знімає напругу. Центр зайнятий барною стійкою. Барна зона на підлозі, крім кольору, виділена габаритними вогнями. Світильники вмонтовані прямо в плиткове покриття.

На початку 2008 року кафе було закрито на капітальний ремонт. Ремонт тривав протягом 3 місяців. В результаті вийшло кафе, витримане в кардинально іншому стилі, дизайн зазнав колосальні зміни. Підприємство перетворилося з «старовинного» в найсучасніше. Столи з дерев'яних перетворилися в скляні, стіни з коричневих в білі. Однією з «фішок» закладу є стелаж, що знаходиться в залі, в якому розташовується 399 порожніх пляшок з під різних марок вин. Ремонт такого класу потрібен був для того, щоб не втратити відвідувачів, тому що на даному сегменті ринку існує жорстка конкуренція.

1.2. Класність підприємства.

Інтернет-кафе «Поліс» є кафе першого класу. До недавнього часу підприємство було першим кафе такого класу і своїм відкриттям продемонструвало можливості підприємства харчування.

Опис роботи підприємства.

Інтернет-кафе «Поліс» працює с 7-00 до 21-00. На зміні працює менеджер, 2 офіціанта, бармен, охоронник, 2 кухарі, прибиральниця і посудомийниця. Персонал інтернет-кафе «Поліс» - це ключовий елемент, який забезпечує безперервну роботу закладу та гарний настрій гостей. Успіх нашого кафе обумовлюють два постулати: «кадри вирішують все» і «клієнт завжди правий».

...