Звіт по навчальній практиці «Готельний комплекс «Дружба» за фахом

Державний вищий навчальний заклад

«Ужгородський національний університет»

Факультет туризму та міжнародних комунікацій

Кафедра туристичної інфраструктури та сервісу

Здано на кафедру

« ___» ______________ 2016р.

Реєстр.№___  «До захисту»

зав. кафедрою

доц. Корсак Р. В.

________________

Звіт по навчальній практиці «Готельний комплекс «Дружба» за фахом

                                                           Виконала:

                                                                             Студентка 1-го курсу

                                                             Блага О. В.

                                                                          Науковий керівник:

                                                                                         ст. викладач Коваль О. Д.

Ужгород-2016

Зміст

Вступ …………………………………………………………………………....3-4

1.Знайомство з готельно – ресторанним комплексом………………………….5

2.Вивчення правил і порядку організації трудових процесів на підприємстві…………………………………………………………………..6-10

3.Знайомство з правилами  санітарного стану і експлуатації готелів і інших підприємств готельного типу, ресторанів……………………………………..11

4.Знайомство з роботою відділу розміщення гостей готелю……………...12-13

5.Знайомство з роботою відділу прибирання готельно-ресторанного комплексу……………………………………………………………………..14-15

6.Санітарні вимоги до білизняного господарства готелю, ресторану……16-24

7.Функціональна структура готелю, ресторану………………………………..25

Висновки…………………………………………………………………………26

2

Вступ

З 15 лютого по 19 лютого я проходила навчальну практику в готельному комплексі «Дружба», що знаходиться за адресою вул. Висока 12, м. Ужгород.

У перші дні практики я вивчила правила техніки безпеки в готелі,  різні правила, орієнтири і плани дій у надзвичайних ситуаціях.

Метою проходження навчальної практики є: ознайомлення з професією менеджер, збір матеріалів та отримання практичних навичок.

Практичні навички відіграють визначальну роль у професійній діяльності будь-якого фахівця. Чим більший досвід, накопичений людиною, по практичного використання своїх теоретичних знань, тим більш ефективна робота такого співробітника.

Підготовка до написання звіту з практики передбачає вивчення теми майбутньої роботи, знайомство з усіма її тонкощами і нюансами. 
Необхідно скласти найбільш повне уявлення про предмет роботи і добре орієнтуватися у даному питанні.

Готельна індустрія, як вид економічної діяльності, включає надання готельних послуг і організацію за винагороду коротко-термінового проживання в готелях, кемпінгах, мотелях, шкільних і студентських гуртожитках, будинках для приїжджих і т.п.

Основною метою роботи було вивчення готельної  індустрії.

Виходячи з теми та мети роботи, я вирішувала такі завдання: 

• Познайомитись з керівником підприємства та керівниками підрозділів.
• Отримати попередню інформацію про структуру готельно-ресторанного підприємства. Назва, форма власності, місце розташування (юридична адреса), тип, клас, кількість залів та місць на підприємстві.
• Дізнатись про його роль у індустрії туризму.
• Режим роботи підприємства, штат робітників виробництва, залу, складу, керівництва.
• Розуміти контингент споживачів, методи обслуговування.
• Ознайомлення з особливістю організації роботи основного та допоміжного виробництва підприємства.
• Вивчити правила техніки безпеки при проведенні робіт в готелі.
• Вивчити правила поведінки при виникненні пожеж.
• Вивчити правила внутрішнього розпорядку в готелі.

3

• Розуміти основний зміст правил експлуатації готелів та ресторанів.
• Навчитися правилам дотримання заходів особистої гігієни при виконанні роботи в готелі.
• Розуміти, яким чином забезпечувати належний санітарний стан в службах готелю.
• Розуміти, з чого складається робота.
• Знати основну документацію по реєстрації гостей. Книга реєстрації, звітування.
• Правила привітання гостя і виконання необхідних формальностей при його розміщенні.
• Розуміти функціональні обов’язки співробітника служби прийому (портьє), швейцара.
• Знати, з чого починається та як відбувається контакт з гостем
• Вивчити види прибиральних робіт.
• Характеристику  прибирального інвентаря і механізмів, що застосовуються на підприємстві.
• Обладнання і матеріали: різні види приміщень, возики покоївок, пилососи, відра, миючі засоби, розчин хлорного вапна, прибиральні матеріали.
• Засвоїти вимоги до постільної білизни і малоцінного інвентарю.

4

1.Знайомство з готельно – ресторанним комплексом.

Готельний комплекс "Дружба" має більш як 40-річну яскраву історію, являється одним із лідерів гостинності Закарпатської області. Цей готель тривалий час був протокольним готелєм при візиті прем'єр-міністрів, високопосадових керівників нашої країни, представників дипломатичних місій, відомих артистів і бізнесменів. Таким чином, якість сервісу стала традицією.